Name: Kåldolmar (Golubtsi)
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Rysk
Ingredients: 1 stort huvud (1,5 kg) Vitkål; 500 g Blandfärs (fläsk och nöt); 100 g Långkornigt vitt ris; 2 medelstora (200 g) Gul lök; 2 medelstora (150 g) Morötter; 2 msk Solrosolja; 400 g Passerade tomater; 200 ml Vatten; 2 Lagerblad; 1,5 tsk Salt; 0,5 tsk Svartpeppar; till servering Färsk dill, hackad

Healthboard

Kåldolmar

Bra näringsprofil

Kålblad fyllda med kött och ris, braiserade i tomatsås.

Kåldolmar, eller golubtsi, är blancherade kålblad rullade runt en fyllning av malet fläsk och nötkött, ris och lök, som sedan puttrar sakta i en tomatsås med morot och lök. De är måttliga på kalorier och kolhydrater, med lite fiber och C-vitamin från kålen, medan det mesta av fettet kommer från köttet. Magert nötfärs eller kalkonfärs i fyllningen sänker fetthalten märkbart.

Lågkolhydrat

Mängd:

Fördelning av makronäringsämnen

Protein: 5g (25.6%)

Fat: 5.9g (30.3%)

Carbs: 8.6g (44.1%)

Fiber: 1.6g

Grundläggande näringsinfo

Näringsämne	Värde	DV
Protein	5g	8.9%
Fett	5.9g	8.4%
Kolhydrater	8.6g	2.9%
Enkla sockerarter	3.01g	Uppskattning
Komplexa kolhydrater	3.99g	Uppskattning
Fiber	1.6g	6.4%
Vatten	79g	3.2%
Kalorier	105	4.7%

Glykemiskt index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klicka för att se hela GI-rankningen →

Sammansättning av fettsyror

Fettsyra	Mängd	Enhet	DV
Saturated	1.87	g	9.3%
Monounsaturated	2.29	g	9.2%
Polyunsaturated	1.1	g	8.5%
Omega-3	0.33	g	Uppskattning
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.77	g	Uppskattning
Trans	0.14	g	7.0%

Antioxidanter

Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.

Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.

Förening	Mängd	Enhet
Vitamin C	9.59	mg
Vitamin E	0.94	mg
Selen	5.32	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mängd	Enhet	DV
vitamin A	54.7	mcg	6.1%
vitamin B1	0.092	mg	7.7%
vitamin B2	0.069	mg	5.3%
vitamin B3	1.26	mg	7.9%
vitamin B6	0.131	mg	7.7%
vitamin B9	14.9	mcg	3.7%
vitamin B12	0.267	mcg	11.1%
vitamin C	9.59	mg	10.7%
vitamin D	0.05 (2 IE)	mcg	0.3%
vitamin E	0.941	mg	6.3%
vitamin K	22.9	mcg	19.1%

Mineraler

Mineral	Mängd	Enhet	DV
calcium	25.6	mg	2.6%
iron	0.875	mg	4.9%
magnesium	14.8	mg	3.7%
phosphorus	62.3	mg	8.9%
potassium	234	mg	9.0%
sodium	201	mg	8.7%
zinc	0.909	mg	8.3%
copper	0.086	mg	9.6%
manganese	0.162	mg	7.0%
selenium	5.32	mcg	9.7%

Essentiella aminosyror

Aminosyra	Mängd	Enhet	DV	DIAAS
Histidin	161	mg	23.0%	175%
Isoleucin	209	mg	14.9%	121%
Leucin	359	mg	13.2%	102%
Lysin	374	mg	17.8%	136%
Metionin	176	mg	16.8%	133%
Fenylalanin	340	mg	19.4%	144%
Treonin	205	mg	19.5%	143%
Tryptofan	45	mg	16.1%	119%
Valin	243	mg	13.4%	106%

Jämför med andra produkter

Värden per 100 g

Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.

Liknande produkter

Närmast i makronäringsprofil

Fyllda paprikor A

105 kcal 4.8g P 6.1g F 8.4g C

Lågkolhydrat

Laksa B

98 kcal 5.4g P 5.8g F 6.7g C

Lågkolhydrat

Fransk löksoppa B

101 kcal 4.5g P 4.8g F 10g C

Lågkolhydrat

Shakshuka A+

101 kcal 5.4g P 6.5g F 6.2g C

Lågkolhydrat

Dela denna produkt

Recept

Se hela receptet

Huvudrätt Svårighetsgrad: Medel Portioner: 6 Totalt: 105 min

Ingredienser

Vitkål 1 stort huvud (1,5 kg)
Blandfärs (fläsk och nöt) 500 g
Långkornigt vitt ris 100 g
Gul lök 2 medelstora (200 g)
Morötter 2 medelstora (150 g)
Solrosolja 2 msk
Passerade tomater 400 g
Vatten 200 ml
Lagerblad 2
Salt 1,5 tsk
Svartpeppar 0,5 tsk
Färsk dill, hackad till servering

Förberedelse

45 min

Tillagning

60 min

Instruktioner

1
Skär ur kålstocken och sänk ner huvudet i en stor gryta med kokande saltat vatten. Lossa 12 stora blad med en tång allteftersom de mjuknar och skär ner de tjocka mittnervarna.
2
Koka riset i 7 minuter, häll av det och låt det svalna något.
3
Finhacka löken och riv morötterna, fräs dem sedan i oljan på medelvärme i 8 minuter tills de är mjuka.
4
Blanda köttfärsen med riset, hälften av de fräsa grönsakerna, 1 tsk salt och pepparn.
5
Lägg cirka 70 g fyllning på varje blad, vik in sidorna och rulla ihop tätt.
6
Klä en bred gryta med de kvarvarande kålbladen och lägg i rullarna med skarven nedåt. Blanda de passerade tomaterna, vattnet, resten av grönsakerna och 0,5 tsk salt, häll det över rullarna och lägg i lagerbladen.
7
Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 50 minuter, tills kålen är mör, servera sedan med såsen och hackad dill.