Baba ganoush
Bra näringsprofil
Levantinsk dipp av grillad aubergine med tahini, citron och vitlök.
Baba ganoush är en levantinsk dipp av aubergine som bränns över öppen låga eller under grillelementet tills den är rökig, sedan mosas med tahini, citronsaft, vitlök och salt och avslutas med olivolja. Per 100 g innehåller den cirka 120 kcal och nästan 5 g fiber; det mesta av fettet kommer från tahinin och olivoljan och är till stor del omättat. Servera med råa grönsaksstavar eller varmt pitabröd.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Fett | 8.7g | 12.4% |
| Kolhydrater | 10g | 3.3% |
| Enkla sockerarter | 3.5g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 1.7g | Uppskattning |
| Fiber | 4.8g | 19.2% |
| Vatten | 76g | 3.0% |
| Kalorier | 120 | 5.3% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.757 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleucin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lysin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenylalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Auberginer 2 stora (1 kg)
- Tahini 60 g
- Citronjuice 3 msk
- Vitlök 2 klyftor
- Salt 3/4 tsk
- Malen spiskummin 1/2 tsk
- Olivolja 2 msk
- Färsk persilja, hackad 2 msk
Instruktioner
- 1
Stick hål i auberginerna några gånger med en gaffel och bränn dem direkt över en gaslåga eller under en mycket het grill i 20-25 minuter, vänd var 5:e minut, tills skalet är svart och köttet har sjunkit ihop.
- 2
Låt dem svalna i 10 minuter, dela sedan upp dem, skopa ut fruktköttet och släng skal och stjälkar.
- 3
Låt fruktköttet rinna av i en sil i 15 minuter, hacka det sedan fint med en kniv.
- 4
Krossa vitlöken med saltet, vispa sedan i tahinin och citronjuicen tills blandningen är slät.
- 5
Rör ner tahiniblandningen, spiskumminen och 1 msk av olivoljan i auberginen, smaka sedan av och justera salt och citron.
- 6
Bred ut dippen på en tallrik och gör en grund grop i mitten med baksidan av en sked.
- 7
Ringla över den resterande olivoljan, strö över persiljan och servera i rumstemperatur.