Shiro
Bra näringsprofil
Etiopisk gryta av kryddat kikärtsmjöl som puttrats med lök och olja.
Shiro är en vardaglig etiopisk gryta som görs genom att shiropulver, ett rostat kikärtsmjöl kryddat med berbereliknande kryddor, vispas ner i sjudande lök, vitlök, tomat och olja; det är en vanlig fastemat som äts med injera. En portion på 260 g innehåller cirka 280 kcal, 8 g protein, 6 g fiber och 16 g fett, mestadels omättat från oljan, med cirka 815 mg natrium. Att använda 2 msk olja i stället för 4 sparar cirka 60 kcal per portion.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.1g | 5.5% |
| Fett | 6.3g | 9.0% |
| Kolhydrater | 11g | 3.7% |
| Enkla sockerarter | 3.85g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 4.65g | Uppskattning |
| Fiber | 2.5g | 10.0% |
| Vatten | 79g | 3.2% |
| Kalorier | 107 | 4.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 2.422 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.78 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 1.59 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Isoleucin | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lysin | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionin | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenylalanin | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonin | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Tryptofan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Rödlök, mycket finhackad 2 medelstora (250 g)
- Neutral olja 4 msk
- Vitlök, finhackad 4 klyftor (16 g)
- Tomat, finhackad 1 medelstor (150 g)
- Berbere (kryddblandning) 1 msk
- Shiropulver (kryddat rostat kikärtsmjöl) 1 kopp (120 g)
- Hett vatten 700 ml
- Salt 1 1/4 tsk
- Grön chili, skuren på längden 1 (15 g)
Instruktioner
- 1
Fräs löken i en torr kastrull på medelvärme i 5–7 minuter under omrörning, tills den är mjuk och börjar få färg.
- 2
Tillsätt oljan och vitlöken och fräs i 3 minuter, tillsätt sedan tomaten och berberen och fräs i 5 minuter tills tomaten har fallit sönder.
- 3
Häll i cirka 500 ml av det heta vattnet och låt det komma upp i sjudning.
- 4
Strö i shiropulvret lite i taget under konstant vispning så att det inte bildas klumpar.
- 5
Låt sjuda utan lock på låg värme i 15 minuter, rör ofta och tillsätt resten av vattnet allteftersom grytan tjocknar; den ska vara slät och gå att hälla.
- 6
Rör ner saltet, lägg i den gröna chilin och låt koka i ytterligare 2 minuter.
- 7
Servera varm på injera.