Shiro wat (etiopisk gryta på kikärtsmjöl)

Ingredienser

• Rödlök, mycket finhackad 2 medelstora (250 g)
• Neutral olja 4 msk
• Vitlök, finhackad 4 klyftor (16 g)
• Tomat, finhackad 1 medelstor (150 g)
• Berbere (kryddblandning) 1 msk
• Shiropulver (kryddat rostat kikärtsmjöl) 1 kopp (120 g)
• Hett vatten 700 ml
• Salt 1 1/4 tsk
• Grön chili, skuren på längden 1 (15 g)

Instruktioner

1. 1

   Fräs löken i en torr kastrull på medelvärme i 5–7 minuter under omrörning, tills den är mjuk och börjar få färg.

2. 2

   Tillsätt oljan och vitlöken och fräs i 3 minuter, tillsätt sedan tomaten och berberen och fräs i 5 minuter tills tomaten har fallit sönder.

3. 3

   Häll i cirka 500 ml av det heta vattnet och låt det komma upp i sjudning.

4. 4

   Strö i shiropulvret lite i taget under konstant vispning så att det inte bildas klumpar.

5. 5

   Låt sjuda utan lock på låg värme i 15 minuter, rör ofta och tillsätt resten av vattnet allteftersom grytan tjocknar; den ska vara slät och gå att hälla.

6. 6

   Rör ner saltet, lägg i den gröna chilin och låt koka i ytterligare 2 minuter.

7. 7

   Servera varm på injera.