Akara
Måttligt näringsvärde
Nigerianska friterade bollar av skalade, mixade svartögda bönor.
Akara är västafrikanska frityrbollar av blötlagda, skalade svartögda bönor som mixas med lök och scotch bonnet, vispas till en lätt smet och friteras; i Nigeria är de en vanlig frukost med pap eller bröd. Fyra frityrbollar (120 g) innehåller cirka 330 kcal, 13 g protein, 17 g fett, mestadels uppsugen frityrolja, och 3 g fiber, eftersom skalen har tagits bort. Om man låter dem rinna av ordentligt på hushållspapper försvinner en del av oljan på ytan.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kolhydrater | 26g | 8.7% |
| Enkla sockerarter | 9.1g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 14.5g | Uppskattning |
| Fiber | 2.4g | 9.6% |
| Vatten | 46g | 1.8% |
| Kalorier | 272 | 12.1% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 5.775 | g | Uppskattning |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.53 | mg |
| Vitamin E | 1.18 | mg |
| Selen | 3.89 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lysin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenylalanin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Torkade svartögda bönor 300 g
- Vatten, till blötläggning 1 l
- Gul lök, grovt hackad 1 medelstor (120 g)
- Scotch bonnet-chili 1 (10 g)
- Vatten, till mixning 60 ml
- Salt 1 tsk (6 g)
- Neutral olja, till fritering 1 l
Instruktioner
- 1
Blötlägg de svartögda bönorna i vattnet i 20-30 minuter och gnid dem sedan mellan handflatorna, lite i taget, så att skalen lossnar.
- 2
Täck med mer vatten så att skalen flyter upp till ytan, häll av dem och upprepa tills nästan alla bönor är skalade; blötlägg de skalade bönorna i nytt vatten i ytterligare 1-2 timmar och låt dem sedan rinna av ordentligt.
- 3
Mixa bönorna med löken, scotch bonnet-chilin och de 60 ml vattnet till en tjock, slät smet som håller formen på en sked.
- 4
Flytta över smeten till en skål, tillsätt saltet och vispa smeten med en träslev i 3-4 minuter för att arbeta in luft.
- 5
Hetta upp oljan i en djup kastrull till 175 °C och klicka ner smeten med en matsked, 6-8 klickar åt gången.
- 6
Fritera i 4-5 minuter och vänd en gång, tills bollarna är pösiga och djupt gyllene, och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
- 7
Servera varma som de är, med pap (ogi) eller vaniljkräm, eller instoppade i bröd.