Угали
Umerena nutritivna vrednost
Istočnoafrička gusta kaša od belog kukuruznog brašna kuvana u vodi.
Угали је основна скробна намирница Кеније и Танзаније, која се у Замбији и Малавију зове ншима, у Зимбабвеу садза, а у Јужној Африци пап: бело кукурузно брашно се умешава у кључалу воду док не настане чврсто тесто, које се обликује у куполу и једе рукама уз варива и зелено лиснато поврће. Порција од 250 г има око 310 kcal и 66 г угљених хидрата, али само 6 г протеина, 3 г влакана и готово нимало масти. Интегрално кукурузно брашно (дона) даје више влакана.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 2.4g | 4.3% |
| Masti | 0.6g | 0.9% |
| Ugljeni hidrati | 27g | 9.0% |
| Prosti šećeri | 9.45g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 16.25g | Procena |
| Vlakna | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorije | 124 | 5.5% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Procena |
| Omega-6 | 0.196 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.04 | mg |
| Selen | 3.51 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IJ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Izoleucin | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leucin | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lizin limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionin | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalanin | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonin | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valin | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Вода 1 l
- Хладна вода, за смесу 200 ml
- Бело кукурузно брашно (просејано), за смесу 100 g
- Бело кукурузно брашно (просејано), за згушњавање 400 g
- Со (по жељи) 1/4 кашичице
- Хладна вода, за квашење чиније 2 кашике
Uputstvo
- 1
Прокувајте воду у шерпи дебелог дна, заједно са сољу ако је користите.
- 2
Измешајте 100 g кукурузног брашна са хладном водом у глатку смесу.
- 3
Умешајте смесу у кључалу воду и кувајте 5 минута уз мешање, док не постане ретка каша.
- 4
Додајте преостало брашно шаку по шаку, мешајући и притискајући грудвице уз ивицу шерпе равном дрвеном варјачом после сваког додавања, док смеса не постане веома густа и не почне да се одваја од шерпе.
- 5
Смањите ватру и наставите да окрећете и притискате угали још 8–10 минута, док не замирише на кувано и више нема укус сировог брашна.
- 6
Исперите чинију хладном водом и проспите воду, утисните угали у мокру чинију и изврните га на тањир у облику куполе.
- 7
Послужите топло, исечено на кришке, уз сукума вики, вариво од меса или пасуља, или уз чашу киселог млека.