Угали (густа кукурузна каша)

Sastojci

• Вода 1 l
• Хладна вода, за смесу 200 ml
• Бело кукурузно брашно (просејано), за смесу 100 g
• Бело кукурузно брашно (просејано), за згушњавање 400 g
• Со (по жељи) 1/4 кашичице
• Хладна вода, за квашење чиније 2 кашике

Uputstvo

1. 1

   Прокувајте воду у шерпи дебелог дна, заједно са сољу ако је користите.

2. 2

   Измешајте 100 g кукурузног брашна са хладном водом у глатку смесу.

3. 3

   Умешајте смесу у кључалу воду и кувајте 5 минута уз мешање, док не постане ретка каша.

4. 4

   Додајте преостало брашно шаку по шаку, мешајући и притискајући грудвице уз ивицу шерпе равном дрвеном варјачом после сваког додавања, док смеса не постане веома густа и не почне да се одваја од шерпе.

5. 5

   Смањите ватру и наставите да окрећете и притискате угали још 8–10 минута, док не замирише на кувано и више нема укус сировог брашна.

6. 6

   Исперите чинију хладном водом и проспите воду, утисните угали у мокру чинију и изврните га на тањир у облику куполе.

7. 7

   Послужите топло, исечено на кришке, уз сукума вики, вариво од меса или пасуља, или уз чашу киселог млека.