Pekinška patka
Umerena nutritivna vrednost
Hrskava pekinška patka sa tankim palačinkama.
Пекиншка патка је цела патка печена док кожа не постане танка и хрскава, па исечена и послужена са танким пшеничним палачинкама, хојсин сосом, младим луком и краставцем. Богата је беланчевинама и мастима, а већина масти је у кожи, а хојсин сос додаје шећер и натријум. Порција од 200 g има око 550 kcal; више меса и краставца, а мање коже смањује масти.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 13g | 23.2% |
| Masti | 18g | 25.7% |
| Ugljeni hidrati | 16g | 5.3% |
| Prosti šećeri | 5.6g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 10.4g | Procena |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorije | 275 | 12.2% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Procena |
| Omega-6 | 1.848 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IJ) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Izoleucin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lizin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenilalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Cela patka 2 kg
- Maltoza ili med 2 kašike
- Pirinčano sirće 2 kašike
- Ključala voda 1 L
- Šaoksing vino 1 kašika
- Mešavina pet začina 1 kašičica
- So 1 kašičica
- Tanke kineske palačinke 16 komada
- Hoisin sos 80 ml
- Mladi luk, isečen na tanke trakice 4 stabljike
- Krastavac, isečen na tanke trakice 1
Uputstvo
- 1
Isperite patku, osušite tapkanjem i utrljajte unutrašnjost solju, mešavinom pet začina i šaoksing vinom.
- 2
Olabavite kožu od mesa, zatim prelijte ključalu vodu preko kože da se zategne; osušite tapkanjem.
- 3
Pomešajte maltozu i sirće sa malo vrele vode i premažite preko cele kože.
- 4
Obesite patku na hladnom, prozračnom mestu ili je ostavite u frižideru nepokrivenu najmanje 8 sati dok koža ne postane suva i zategnuta.
- 5
Pecite grudima nagore na 180 C oko 75-90 minuta, dok koža ne postane tamno mahagoni i hrskava.
- 6
Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim isecite hrskavu kožu i meso na tanke kriške.
- 7
Zagrejte palačinke, namažite hoisinom, dodajte patku, mladi luk i krastavac, zatim uvijte i poslužite.