Tamales
Vlerë ushqyese e moderuar
Brumë misri meksikan (masa) me dhjamë derri, i mbushur me mish derri me spec djegës të kuq dhe i zier në avull.
Tamales rojos janë një gjellë meksikane prej masa (brumë misri i nikstamalizuar) të rrahur me dhjamë derri dhe lëng mishi, të mbushur me mish derri të grirë në fije në salcë me spec djegës guajillo, të mbështjellë në gjethe kallini misri dhe të gatuar në avull. Dy tamales (rreth 285 g) kanë rreth 650 kcal, 21 g proteina dhe 41 g yndyrë, nga të cilat 15 g e ngopur, si dhe rreth 780 mg natrium. Një tamal me fasule ose sallatë është një vakt më i lehtë.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 7.4g | 13.2% |
| Yndyrna | 14g | 20.0% |
| Karbohidrate | 18g | 6.0% |
| Sheqerna të thjeshtë | 6.3g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 9.8g | Vlerësim |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Ujë | 59g | 2.4% |
| Kalori | 229 | 10.2% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 1.344 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.42 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selen | 10.3 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Izoleucinë | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leucinë | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lizinë | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metioninë | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalaninë | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treoninë | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptofan | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valinë | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Shpatull derri, pa kockë 700 g
- Qepë e bardhë 1/2 (70 g)
- Hudhër 4 thelpinj (16 g)
- Speca djegës guajillo të thatë, pa bisht dhe pa fara 6 (40 g)
- Qimnon i bluar dhe rigon i thatë nga 1/2 lugë çaji
- Masa harina (miell misri) për tamales 500 g
- Dhjamë derri 180 g
- Lëng i zierjes së mishit të derrit 1050 ml (nga zierja e mishit të derrit)
- Pluhur pjekjeje 2 lugë çaji (8 g)
- Kripë 2,5 lugë çaji (15 g)
- Gjethe kalliri misri të thata 20
Udhëzimet
- 1
Vendoseni mishin e derrit në një tenxhere me qepën, 2 thelpinj hudhër, 1 lugë çaji nga kripa dhe 2 litra ujë; ziejeni ngadalë me kapak për 1,5 orë derisa të zbutet, pastaj copëtojeni mishin në fije dhe ruani 1050 ml nga lëngu.
- 2
Njomini gjethet e misrit në ujë të nxehtë për 30 minuta. Thekni lehtë specat djegës në një tigan të thatë, njomini në ujë të nxehtë për 15 minuta, pastaj blendojini me qepën nga tenxherja, hudhrën e mbetur, qimnonin, rigonin dhe 200 ml nga lëngu dhe kullojeni.
- 3
Ziejeni ngadalë salcën e specave për 10 minuta, përzieni mishin e copëtuar dhe gatuajeni derisa salca ta mbulojë mishin me një shtresë të trashë.
- 4
Rrihni dhjamin me mikser elektrik për 3-4 minuta derisa të bëhet i shkrifët, pastaj shtoni duke rrahur masa harinën, pluhurin e pjekjes, kripën e mbetur dhe rreth 850 ml lëng të ngrohtë, pak nga pak, derisa të formohet një brumë i butë që lyhet lehtë dhe që noton kur një copëz e vogël hidhet në ujë.
- 5
Thajini gjethet duke i shtypur lehtë me peshqir, shtroni rreth 95 g brumë (një 1/3 filxhani me majë) në pjesën e gjerë të çdo gjetheje, shtoni rreth 40 g mbushje me mish derri dhe palosni anët sipër, pastaj palosni përpjetë skajin e ngushtë.
- 6
Vendosini tamales në këmbë në një avullore me ujë poshtë shportës, mbulojini me gjethe shtesë dhe me kapak, dhe gatuajini me avull për 1 orë e 15 minuta, duke shtuar ujë të vluar sipas nevojës.
- 7
Nxirrni një tamal dhe lëreni të pushojë për 5 minuta: është gati kur brumi shkëputet pastër nga gjethja. Lërini tamales të pushojnë 10 minuta para se t'i shërbeni dhe zbërthejini në tavolinë.