Karbonara
Vlerë ushqyese e moderuar
Makarona me vezë, djathë dhe guanciale.
Karbonara është spageti romak i përzier larg zjarrit me një salcë prej veze të papjekur, pekorino të grirë dhe guanciale ose bekon krokant, e cila bëhet kremoze nga veza dhe djathi pa asnjë krem. Është e pasur me yndyrë, shumica e saj e ngopur, me karbohidrate të rafinuara nga pasta dhe proteina mesatare nga veza, djathi dhe mishi i derrit. Një pjatë prej 350 g ka rreth 820 kcal, kështu që një racion më i vogël me një sallatë jeshile është i mjaftueshëm.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 9g | 16.1% |
| Yndyrna | 13g | 18.6% |
| Karbohidrate | 20g | 6.7% |
| Sheqerna të thjeshtë | 7g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 13g | Vlerësim |
| Ujë | 56g | 2.2% |
| Kalori | 235 | 10.4% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Vlerësim |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selen | 28.3 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Izoleucinë | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucinë | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizinë | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metioninë | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalaninë | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treoninë | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valinë | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Spageti 200 g
- Guançale (ose panceta) 120 g
- Të verdha veze 3
- Vezë e plotë 1
- Pekorino Romano, i grirë 60 g
- Piper i zi, i sapobluar 1 lugë çaji
- Kripë për ujin e pastave
Udhëzimet
- 1
Vloni një tenxhere të madhe me ujë të kripur dhe gatuani spagetin al dente.
- 2
Priteni guançalen në shirita të shkurtër dhe skuqeni në një tigan të ftohtë e të thatë në zjarr mesatar derisa të bëhet krokante dhe e artë.
- 3
Rrihni të verdhat e vezëve, vezën e plotë, pekorinon e grirë dhe mjaft piper të zi në një pastë të lëmuar.
- 4
Ruani një filxhan ujë makaronash, pastaj kullojeni spagetin dhe shtojeni në tigan me guançalen jashtë zjarrit.
- 5
Hidhni përzierjen e vezës dhe djathit, duke përzier shpejt dhe duke shtuar pak ujë të nxehtë makaronash për të formuar një salcë kremoze me shkëlqim.
- 6
Vazhdoni ta përzieni jashtë zjarrit që vezët të trashen por të mos ngjizen.
- 7
Shërbejeni menjëherë me pekorino shtesë dhe piper të zi.