Shashlik
Profil i mirë ushqyes
Copa mishi derri ose qengji të marinuara, të pjekura në hell mbi qymyr.
Shashlik është qafë derri ose shpatull qengji e prerë në copa, e marinuar me qepë, uthull, kripë dhe piper, e vënë në hell dhe e pjekur mbi qymyr. Është e pasur me proteina dhe pothuajse pa karbohidrate, por këto pjesë yndyrore sjellin edhe yndyrë të dukshme, përfshirë yndyrë të ngopur. Lomba e derrit ose kofsha e pulës bën një hell më të dobët, dhe perimet e pjekura janë një garniturë më e mirë se buka e bardhë.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 22g | 39.3% |
| Yndyrna | 14g | 20.0% |
| Karbohidrate | 1.8g | 0.6% |
| Sheqerna të thjeshtë | 0.63g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 0.67g | Vlerësim |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Ujë | 60g | 2.4% |
| Kalori | 228 | 10.1% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 1.267 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.56 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Selen | 30.6 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Izoleucinë | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucinë | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lizinë | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metioninë | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenilalaninë | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treoninë | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Triptofan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valinë | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Qafë ose shpatull derri (ose shpatull qengji) 1 kg
- Qepë 3 të mesme (400 g)
- Uthull vere të kuqe 3 lugë gjelle
- Kripë 2 lugë çaji
- Piper i zi, i sapobluar 1 lugë çaji
- Koriandër i bluar 1 lugë çaji
- Gjethe dafine 2
- Kopër ose majdanoz i freskët për servirje
Udhëzimet
- 1
Priteni mishin e derrit në kubikë 4-5 cm, duke lënë pak yndyrë mbi copat që të mbeten të lëngshme.
- 2
Priteni qepët në rrathë, lini mënjanë një qepë për servirje dhe fërkojini të tjerat me kripën derisa të lëshojnë lëng.
- 3
Përzieni mishin e derrit me qepën e kripur, uthullën, piperin, koriandrin dhe gjethet e dafinës të thërrmuara, pastaj mbulojeni dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 4-12 orë.
- 4
Ndizni skarën me qymyr rreth 30 minuta përpara, që prushi të jetë i skuqur pa flakë të hapur.
- 5
Vendosini copat e mishit në hell, të ngjeshura pranë njëra-tjetrës, duke shtuar midis tyre disa rrathë qepe të marinuara.
- 6
Piqini rreth 10 cm mbi prush për 15-20 minuta, duke i kthyer çdo 3-4 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të arrijnë 63 °C në qendër.
- 7
Lini hellet të pushojnë për 3 minuta dhe shërbejini me rrathët e qepës së papërpunuar të lënë mënjanë dhe me barishte.