Shashlik me mish derri

Përbërësit

• Qafë ose shpatull derri (ose shpatull qengji) 1 kg
• Qepë 3 të mesme (400 g)
• Uthull vere të kuqe 3 lugë gjelle
• Kripë 2 lugë çaji
• Piper i zi, i sapobluar 1 lugë çaji
• Koriandër i bluar 1 lugë çaji
• Gjethe dafine 2
• Kopër ose majdanoz i freskët për servirje

Udhëzimet

1. 1

   Priteni mishin e derrit në kubikë 4-5 cm, duke lënë pak yndyrë mbi copat që të mbeten të lëngshme.

2. 2

   Priteni qepët në rrathë, lini mënjanë një qepë për servirje dhe fërkojini të tjerat me kripën derisa të lëshojnë lëng.

3. 3

   Përzieni mishin e derrit me qepën e kripur, uthullën, piperin, koriandrin dhe gjethet e dafinës të thërrmuara, pastaj mbulojeni dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 4-12 orë.

4. 4

   Ndizni skarën me qymyr rreth 30 minuta përpara, që prushi të jetë i skuqur pa flakë të hapur.

5. 5

   Vendosini copat e mishit në hell, të ngjeshura pranë njëra-tjetrës, duke shtuar midis tyre disa rrathë qepe të marinuara.

6. 6

   Piqini rreth 10 cm mbi prush për 15-20 minuta, duke i kthyer çdo 3-4 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të arrijnë 63 °C në qendër.

7. 7

   Lini hellet të pushojnë për 3 minuta dhe shërbejini me rrathët e qepës së papërpunuar të lënë mënjanë dhe me barishte.