Qofte
Profil i mirë ushqyes
Shishqebapë ose topa mishi qengji e viçi të grirë e të erëzuar, të pjekur në skarë.
Kofta është mish i grirë qengji, viçi ose një përzierje e të dyjave, i gatuar me qepë të grirë, majdanoz, mendër, hudhër, qimnon, koriandër dhe bahar, i formuar në hell ose në topa dhe i pjekur në skarë. Ka shumë proteina dhe është pothuajse pa karbohidrate, por mishi i grirë i yndyrshëm ndihet: një porcion 150 g me dy hell ka rreth 380 kcal, 25 g yndyrë dhe 10 g yndyrë të ngopur. Përdorimi i vetëm mishit viçi të grirë 90% pa yndyrë ul yndyrën me rreth 40%.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 22g | 39.3% |
| Yndyrna | 16g | 22.9% |
| Karbohidrate | 2.5g | 0.8% |
| Sheqerna të thjeshtë | 0.88g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 0.82g | Vlerësim |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Ujë | 57g | 2.3% |
| Kalori | 251 | 11.2% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.721 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.38 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Selen | 21.4 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Izoleucinë | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucinë | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lizinë | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metioninë | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalaninë | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treoninë | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptofan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valinë | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Mish qengji i grirë 400 g
- Mish viçi i grirë (20% yndyrë) 400 g
- Qepë 1 e vogël (100 g)
- Hudhër 2 thela
- Majdanoz i freskët 20 g
- Nenexhik i freskët 5 g
- Qimnon i bluar 1 lugë çaji
- Koriandër e bluar 1 lugë çaji
- Spec i kuq i ëmbël (paprika) 1 lugë çaji
- Bahar i bluar (allspice) 1/2 lugë çaji
- Kanellë e bluar 1/4 lugë çaji
- Kripë 1,5 lugë çaji
- Piper i zi 1/2 lugë çaji
- Vaj vegjetal, për skarën 1 lugë çaji
Udhëzimet
- 1
Grij qepën, shtrydhe lëngun me duar dhe hidhe.
- 2
Pri imët majdanozin dhe nenexhikun dhe shtyp hudhrën.
- 3
Vendos mishin e qengjit, mishin e viçit, qepën, barishtet, hudhrën, erëzat, kripën dhe piperin në një enë dhe brumose për 3-4 minuta, derisa përzierja të bëhet ngjitëse dhe të mbahet së bashku.
- 4
Mbuloje dhe lëre në frigorifer për 30 minuta, pastaj ndaje në 8 porcione dhe shtypi secilin rreth një helli të sheshtë në një suxhuk 12-15 cm, ose bëj topa.
- 5
Ngroh një skarë ose tigan skare në zjarr të fortë dhe lyej lehtë grilën me vaj.
- 6
Piqi kofta-t në skarë për 8-10 minuta, duke i kthyer çdo 2 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të arrijnë 71 °C në qendër.
- 7
Lëri të pushojnë 2 minuta dhe shërbeji me bukë të petë, sallatë dhe një salcë kosi ose tahini.