Kebapë Kofta

Përbërësit

• Mish qengji i grirë 400 g
• Mish viçi i grirë (20% yndyrë) 400 g
• Qepë 1 e vogël (100 g)
• Hudhër 2 thela
• Majdanoz i freskët 20 g
• Nenexhik i freskët 5 g
• Qimnon i bluar 1 lugë çaji
• Koriandër e bluar 1 lugë çaji
• Spec i kuq i ëmbël (paprika) 1 lugë çaji
• Bahar i bluar (allspice) 1/2 lugë çaji
• Kanellë e bluar 1/4 lugë çaji
• Kripë 1,5 lugë çaji
• Piper i zi 1/2 lugë çaji
• Vaj vegjetal, për skarën 1 lugë çaji

Udhëzimet

1. 1

   Grij qepën, shtrydhe lëngun me duar dhe hidhe.

2. 2

   Pri imët majdanozin dhe nenexhikun dhe shtyp hudhrën.

3. 3

   Vendos mishin e qengjit, mishin e viçit, qepën, barishtet, hudhrën, erëzat, kripën dhe piperin në një enë dhe brumose për 3-4 minuta, derisa përzierja të bëhet ngjitëse dhe të mbahet së bashku.

4. 4

   Mbuloje dhe lëre në frigorifer për 30 minuta, pastaj ndaje në 8 porcione dhe shtypi secilin rreth një helli të sheshtë në një suxhuk 12-15 cm, ose bëj topa.

5. 5

   Ngroh një skarë ose tigan skare në zjarr të fortë dhe lyej lehtë grilën me vaj.

6. 6

   Piqi kofta-t në skarë për 8-10 minuta, duke i kthyer çdo 2 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të arrijnë 71 °C në qendër.

7. 7

   Lëri të pushojnë 2 minuta dhe shërbeji me bukë të petë, sallatë dhe një salcë kosi ose tahini.