Rogan Josh
Vlerë ushqyese e moderuar
Kari qengji nga Kashmiri, i zier ngadalë në kos me spec djegës të kuq dhe erëza.
Rogan josh është një kerri qengji nga Kashmiri: kubet e qengjit skuqen, pastaj gatuhen ngadalë me qepë, kos, domate, maraq dhe erëza të plota dhe ngjyrosen me të kuqe të thellë nga spec i butë kashmiri. Një porcion 250 g ka rreth 495 kcal dhe 32 g proteina, por edhe rreth 35 g yndyrë, nga të cilat 13 g të ngopura, kryesisht nga qengji. Heqja e yndyrës së dukshme nga mishi dhe heqja e yndyrës nga salca para shërbimit e ul yndyrën.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 13g | 23.2% |
| Yndyrna | 14g | 20.0% |
| Karbohidrate | 4.9g | 1.6% |
| Sheqerna të thjeshtë | 1.72g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 2.09g | Vlerësim |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Ujë | 67g | 2.7% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 1.589 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.5 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Selen | 12.8 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Izoleucinë | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucinë | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lizinë | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metioninë | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalaninë | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treoninë | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valinë | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Shpatull ose kofshë qengji pa kocka, e prerë në kubikë 3 cm 700 g
- Vaj bimor ose gjalpë i pastruar (ghee) 2 lugë gjelle
- Kardamom i gjelbër (bishtaja) 4
- Kanellë (copë) 1 (5 cm)
- Qepë, të prera holle 2 të mesme (250 g)
- Hudhër, e shtypur 4 thelpinj
- Xhenxhefil i freskët, i grirë 20 g
- Pluhur djegës kashmiri 1 lugë gjelle
- Fenikull i bluar 1 lugë çaji
- Kripë 1 lugë çaji
- Domate, e copëtuar 1 e madhe (150 g)
- Kos i thjeshtë me qumësht të plotë, i përzier 150 g
- Garam masala 1 lugë çaji
- Koriandër i freskët, i copëtuar për servirje
Udhëzimet
- 1
Ngroheni vajin ose gjalpin e pastruar në një tenxhere të rëndë mbi nxehtësi mesatare-të lartë dhe skuqni kardamomin dhe kanellën për 1 minutë, derisa të lëshojnë aromë.
- 2
Skuqni qengjin në pjesë për gjithsej 8-10 minuta, pastaj hiqeni në një pjatë.
- 3
Ulni nxehtësinë në mesatare, shtoni qepët dhe gatuajini për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë të thellë, pastaj përzieni hudhrën dhe xhenxhefilin për 1 minutë.
- 4
Shtoni pluhurin djegës, fenikullin, kripën dhe domaten dhe gatuajini për 5 minuta derisa domatja të zbutet.
- 5
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe përzieni kosin një lugë çdo herë që të mos ngjizet, pastaj ktheni qengjin me lëngjet e tij dhe gatuajeni për 3 minuta.
- 6
Hidhni 300 ml ujë të nxehtë, mbulojeni dhe ziejeni ngadalë për 75 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa qengji të zbutet.
- 7
Zbulojeni, përzieni garam masalën dhe ziejeni për 10 minuta që salca të trashet, pastaj zbukurojeni me koriandër dhe shërbejeni me oriz ose naan.