Kruçeniki
Vlerë ushqyese e moderuar
Rulada ukrainase me mish derri me kërpudha dhe qepë, të ziera ngadalë në salcë kosi.
Kruçeniki janë rulada ukrainase prej mishi beli derri të rrahur hollë, të mbështjella rreth kërpudhave dhe qepës së skuqur. Ato skuqen derisa të marrin ngjyrë dhe pastaj zihen ngadalë në salcë me krem të thartë. Zakonisht shërbehen me pure patatesh ose me hikërror. Dy rulada me salcë (300 g) kanë rreth 600 kcal, 39 g proteina dhe 43 g yndyrë, nga të cilat 15 g të ngopura, si dhe rreth 1.060 mg natrium. Përgatitja e tyre me gjoks pule në vend të mishit të belit të derrit ul rreth 130 kcal dhe 17 g yndyrë.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 13g | 23.2% |
| Yndyrna | 14g | 20.0% |
| Karbohidrate | 4.9g | 1.6% |
| Sheqerna të thjeshtë | 1.72g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 2.49g | Vlerësim |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Ujë | 66g | 2.6% |
| Kalori | 201 | 8.9% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Vlerësim |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.34 | mg |
| Vitamina E | 1.41 | mg |
| Selen | 22.5 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Izoleucinë | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucinë | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lizinë | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metioninë | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalaninë | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treoninë | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptofan | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valinë | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Fileto derri (bel), pa kocka 700 g
- Kërpudha të bardha (shampinjon), të copëtuara 300 g
- Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g)
- Hudhër, e grirë imët 2 thelpinj (8 g)
- Vaj luledielli 3 lugë gjelle
- Miell i bardhë, për lyerje 2 lugë gjelle (16 g)
- Krem i thartë (20% yndyrë) 250 g
- Ujë 150 ml
- Kripë 2 lugë çaji të rrafshëta (10 g)
- Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
- Kopër e freskët, e grirë, për servirje 10 g
Udhëzimet
- 1
Skuqni qepën në 2 lugë gjelle nga vaji në zjarr mesatar për 5 minuta, shtoni kërpudhat dhe gatuajini për 15 minuta derisa të avullojë lëngu i tyre; përzieni hudhrën, 3 g kripë dhe një majë piper dhe lëreni të ftohet.
- 2
Prisni mishin e derrit tërthorazi fijeve në 8 feta me trashësi rreth 1,5 cm, mbulojini me film ushqimor dhe rrihini deri në 4-5 mm.
- 3
Rregulloni fetat me kripën dhe piperin e mbetur, shtroni mbi secilën një të tetën e mbushjes me kërpudha (rreth 3 lugë gjelle) dhe mbështillini fort, duke i siguruar me kruajtëse dhëmbësh ose spango kuzhine.
- 4
Lyejini rulat me miell dhe skuqini nga të gjitha anët në vajin e mbetur në një tigan të thellë ose tenxhere, rreth 6-8 minuta.
- 5
Rrihni kremin e thartë me ujin, hidheni mbi rulat, mbulojini dhe ziejini ngadalë në zjarr të ulët për 40 minuta, duke i kthyer një herë.
- 6
Hiqni kapakun për 5-10 minutat e fundit nëse salca është e hollë, derisa të mbulojë lugën.
- 7
Hiqni kruajtëset e dhëmbëve ose spangon dhe shërbeni 2 rula për person me salcën, të spërkatura me kopër, krahas pures së patateve ose hikërrorit.