Kruçeniki (rula derri me kërpudha në salcë kremi të thartë)

Përbërësit

• Fileto derri (bel), pa kocka 700 g
• Kërpudha të bardha (shampinjon), të copëtuara 300 g
• Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g)
• Hudhër, e grirë imët 2 thelpinj (8 g)
• Vaj luledielli 3 lugë gjelle
• Miell i bardhë, për lyerje 2 lugë gjelle (16 g)
• Krem i thartë (20% yndyrë) 250 g
• Ujë 150 ml
• Kripë 2 lugë çaji të rrafshëta (10 g)
• Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
• Kopër e freskët, e grirë, për servirje 10 g

Udhëzimet

1. 1

   Skuqni qepën në 2 lugë gjelle nga vaji në zjarr mesatar për 5 minuta, shtoni kërpudhat dhe gatuajini për 15 minuta derisa të avullojë lëngu i tyre; përzieni hudhrën, 3 g kripë dhe një majë piper dhe lëreni të ftohet.

2. 2

   Prisni mishin e derrit tërthorazi fijeve në 8 feta me trashësi rreth 1,5 cm, mbulojini me film ushqimor dhe rrihini deri në 4-5 mm.

3. 3

   Rregulloni fetat me kripën dhe piperin e mbetur, shtroni mbi secilën një të tetën e mbushjes me kërpudha (rreth 3 lugë gjelle) dhe mbështillini fort, duke i siguruar me kruajtëse dhëmbësh ose spango kuzhine.

4. 4

   Lyejini rulat me miell dhe skuqini nga të gjitha anët në vajin e mbetur në një tigan të thellë ose tenxhere, rreth 6-8 minuta.

5. 5

   Rrihni kremin e thartë me ujin, hidheni mbi rulat, mbulojini dhe ziejini ngadalë në zjarr të ulët për 40 minuta, duke i kthyer një herë.

6. 6

   Hiqni kapakun për 5-10 minutat e fundit nëse salca është e hollë, derisa të mbulojë lugën.

7. 7

   Hiqni kruajtëset e dhëmbëve ose spangon dhe shërbeni 2 rula për person me salcën, të spërkatura me kopër, krahas pures së patateve ose hikërrorit.