Rogan Josh me qengj

Përbërësit

• Shpatull ose kofshë qengji pa kocka, e prerë në kubikë 3 cm 700 g
• Vaj bimor ose gjalpë i pastruar (ghee) 2 lugë gjelle
• Kardamom i gjelbër (bishtaja) 4
• Kanellë (copë) 1 (5 cm)
• Qepë, të prera holle 2 të mesme (250 g)
• Hudhër, e shtypur 4 thelpinj
• Xhenxhefil i freskët, i grirë 20 g
• Pluhur djegës kashmiri 1 lugë gjelle
• Fenikull i bluar 1 lugë çaji
• Kripë 1 lugë çaji
• Domate, e copëtuar 1 e madhe (150 g)
• Kos i thjeshtë me qumësht të plotë, i përzier 150 g
• Garam masala 1 lugë çaji
• Koriandër i freskët, i copëtuar për servirje

Udhëzimet

1. 1

   Ngroheni vajin ose gjalpin e pastruar në një tenxhere të rëndë mbi nxehtësi mesatare-të lartë dhe skuqni kardamomin dhe kanellën për 1 minutë, derisa të lëshojnë aromë.

2. 2

   Skuqni qengjin në pjesë për gjithsej 8-10 minuta, pastaj hiqeni në një pjatë.

3. 3

   Ulni nxehtësinë në mesatare, shtoni qepët dhe gatuajini për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë të thellë, pastaj përzieni hudhrën dhe xhenxhefilin për 1 minutë.

4. 4

   Shtoni pluhurin djegës, fenikullin, kripën dhe domaten dhe gatuajini për 5 minuta derisa domatja të zbutet.

5. 5

   Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe përzieni kosin një lugë çdo herë që të mos ngjizet, pastaj ktheni qengjin me lëngjet e tij dhe gatuajeni për 3 minuta.

6. 6

   Hidhni 300 ml ujë të nxehtë, mbulojeni dhe ziejeni ngadalë për 75 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa qengji të zbutet.

7. 7

   Zbulojeni, përzieni garam masalën dhe ziejeni për 10 minuta që salca të trashet, pastaj zbukurojeni me koriandër dhe shërbejeni me oriz ose naan.