Name: Hong Shao Rou (bark derri i zier në salcë të kuqe)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Kineze
Ingredients: 600 g Bark derri, me lëkurë; 1 lugë gjelle (13,5 g) Vaj vegjetal; 30 g Sheqer kristal kinez ose sheqer i bardhë; 3 lugë gjelle (45 ml) Verë orizi Shaoxing; 2 lugë gjelle (32 g) Salcë soje e lehtë; 1 lugë gjelle (16 g) Salcë soje e errët; 4 feta (15 g) Xhenxhefil, i prerë në feta; 2 (30 g) Qepë të njoma, të prera në copa 5 cm; 2 yje dhe një copë 3 cm Anason yll dhe shkop kanelle; 500 ml Ujë, i nxehtë; sa t'i mbulojë Ujë, për zierje paraprake

Healthboard

Mish derri i stufuar në të kuq

Përfitim ushqyes i kufizuar

Bark derri kinez i stufuar në salcë soje, verë orizi dhe karamel.

Mishi i derrit i zier në të kuq (hong shao rou) është një gjellë shtëpiake kineze me kubikë barku derri të veshur me sheqer të karamelizuar, pastaj të zier ngadalë në verë Shaoxing, salcë soje të lehtë dhe të errët dhe erëza, derisa salca të reduktohet në një glazurë të shndritshme. Një porcion prej 150 g ka rreth 680 kcal, 62 g yndyrë (22 g të ngopura), 20 g proteina dhe 730 mg natrium. Katër kubikë (rreth 80 g) të ngrënë me oriz dhe perime jeshile arrijnë në rreth 360 kcal.

Pak karbohidrate

Sasia:

Shpërndarja e makronutrientëve

Protein: 13g (21.5%)

Fat: 41g (67.7%)

Carbs: 6.6g (10.9%)

Të dhëna bazë ushqyese

Lëndë ushqyese	Vlera	DV
Proteina	13g	23.2%
Yndyrna	41g	58.6%
Karbohidrate	6.6g	2.2%
Sheqerna të thjeshtë	2.31g	Vlerësim
Karbohidrate komplekse	4.29g	Vlerësim
Ujë	36g	1.4%
Kalori	454	20.2%

Indeksi glicemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →

Përbërja e acideve yndyrore

Acidi yndyror	Sasia	Njësia	DV
Saturated	14.39	g	72.0%
Monounsaturated	18.48	g	73.9%
Polyunsaturated	5.47	g	42.1%
Omega-3	1.641	g	Vlerësim
Omega-6	3.829	g	Vlerësim
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidantë

Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.

Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.

Përbërja	Sasia	Njësia
Vitamina C	0.93	mg
Vitamina E	0.47	mg
Selen	15.2	mcg

Vitamina

Vitaminë	Sasia	Njësia	DV
vitamin A	4.34	mcg	0.5%
vitamin B1	0.411	mg	34.3%
vitamin B2	0.232	mg	17.8%
vitamin B3	3.85	mg	24.1%
vitamin B6	0.177	mg	10.4%
vitamin B9	5.02	mcg	1.3%
vitamin B12	0.677	mcg	28.2%
vitamin C	0.932	mg	1.0%
vitamin D	1.36 (54 IU)	mcg	9.1%
vitamin E	0.473	mg	3.2%
vitamin K	13	mcg	10.8%

Minerale

Minerali	Sasia	Njësia	DV
calcium	19.6	mg	2.0%
iron	1.01	mg	5.6%
magnesium	19.1	mg	4.8%
phosphorus	154	mg	22.0%
potassium	294	mg	11.3%
sodium	487	mg	21.2%
zinc	1.8	mg	16.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.107	mg	4.7%
selenium	15.2	mcg	27.6%

Aminoacidet esenciale

Aminoacid	Sasia	Njësia	DV	DIAAS
Histidinë	492	mg	70.3%	218%
Izoleucinë	595	mg	42.5%	140%
Leucinë	1035	mg	37.9%	120%
Lizinë	1147	mg	54.6%	169%
Metioninë	494	mg	47.0%	152%
Fenilalaninë	968	mg	55.3%	167%
Treoninë	582	mg	55.4%	165%
Triptofan	160	mg	57.1%	172%
Valinë	699	mg	38.4%	124%

Krahaso me produkte të tjera

Vlerat për 100 g

Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.

Produkte të ngjashme

Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve

Bark derri në skarë C

425 kcal 19g P 38g F 0.2g C

Pak karbohidrateKeto

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Pak karbohidrateKeto

Kovbasa B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

Shumë proteinaPak karbohidrateKeto

Crème Brûlée C

340 kcal 5g P 27g F 24g C

Alergjenët

GlutenSojë

Ndaj këtë produkt

Receta

Shiko recetën e plotë

Pjata kryesore Vështirësia: Mesatare Racione: 4 Gjithsej: 100 min

Përbërësit

Bark derri, me lëkurë 600 g
Vaj vegjetal 1 lugë gjelle (13,5 g)
Sheqer kristal kinez ose sheqer i bardhë 30 g
Verë orizi Shaoxing 3 lugë gjelle (45 ml)
Salcë soje e lehtë 2 lugë gjelle (32 g)
Salcë soje e errët 1 lugë gjelle (16 g)
Xhenxhefil, i prerë në feta 4 feta (15 g)
Qepë të njoma, të prera në copa 5 cm 2 (30 g)
Anason yll dhe shkop kanelle 2 yje dhe një copë 3 cm
Ujë, i nxehtë 500 ml
Ujë, për zierje paraprake sa t'i mbulojë

Përgatitja

15 min

Gatimi

85 min

Udhëzimet

1
Prisni barkun e derrit në kubikë 3 cm, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë, çojeni në valë dhe zijini për 3 minuta; kullojini dhe shpëlajini.
2
Ngrohni vajin në një wok në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të shkrijë dhe të marrë ngjyrë qelibari, 3-4 minuta.
3
Shtoni mishin e derrit dhe skuqeni duke e përzier për 3 minuta që të mbulohet me karamel, pastaj shtoni xhenxhefilin, qepët e njoma, anasonin yll dhe kanellën.
4
Hidhni verën Shaoxing dhe të dyja salcat e sojës, përzieni për 1 minutë, pastaj shtoni ujin e nxehtë sa të mbulojë mezi mishin.
5
Çojeni në valë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë në zjarr të ulët për 60 minuta, duke e përzier herë pas here.
6
Hiqni anasonin yll dhe kanellën, rriteni zjarrin dhe pakësoni salcën pa kapak për 10-15 minuta, duke e përzier, derisa të bëhet një glazurë e shndritshme që mbulon mishin e derrit.
7
Shërbejeni të nxehtë me oriz të zier në avull.