Hong Shao Rou (bark derri i zier në salcë të kuqe)

Përbërësit

• Bark derri, me lëkurë 600 g
• Vaj vegjetal 1 lugë gjelle (13,5 g)
• Sheqer kristal kinez ose sheqer i bardhë 30 g
• Verë orizi Shaoxing 3 lugë gjelle (45 ml)
• Salcë soje e lehtë 2 lugë gjelle (32 g)
• Salcë soje e errët 1 lugë gjelle (16 g)
• Xhenxhefil, i prerë në feta 4 feta (15 g)
• Qepë të njoma, të prera në copa 5 cm 2 (30 g)
• Anason yll dhe shkop kanelle 2 yje dhe një copë 3 cm
• Ujë, i nxehtë 500 ml
• Ujë, për zierje paraprake sa t'i mbulojë

Udhëzimet

1. 1

   Prisni barkun e derrit në kubikë 3 cm, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë, çojeni në valë dhe zijini për 3 minuta; kullojini dhe shpëlajini.

2. 2

   Ngrohni vajin në një wok në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të shkrijë dhe të marrë ngjyrë qelibari, 3-4 minuta.

3. 3

   Shtoni mishin e derrit dhe skuqeni duke e përzier për 3 minuta që të mbulohet me karamel, pastaj shtoni xhenxhefilin, qepët e njoma, anasonin yll dhe kanellën.

4. 4

   Hidhni verën Shaoxing dhe të dyja salcat e sojës, përzieni për 1 minutë, pastaj shtoni ujin e nxehtë sa të mbulojë mezi mishin.

5. 5

   Çojeni në valë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë në zjarr të ulët për 60 minuta, duke e përzier herë pas here.

6. 6

   Hiqni anasonin yll dhe kanellën, rriteni zjarrin dhe pakësoni salcën pa kapak për 10-15 minuta, duke e përzier, derisa të bëhet një glazurë e shndritshme që mbulon mishin e derrit.

7. 7

   Shërbejeni të nxehtë me oriz të zier në avull.