Ratatuj
SuperushqimVlerë ushqyese e jashtëzakonshme
Zierje perimesh provansale.
Ratatouille është një ushqim i zier provansal me patëllxhan, kungull i njomë, spec, qepë dhe domate, i gatuar ngadalë në vaj ulliri me hudhër, trumzë dhe borzilok. Ka rreth 75 kcal për 100 g, jep disa fibra dhe vitaminë C nga specat dhe domatet, dhe pjesën më të madhe të yndyrës e merr nga vaji i ullirit. Me bukë, oriz ose një vezë të zier pa lëvozhgë funksionon si pjatë kryesore e lehtë dhe si garniturë.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 2g | 3.6% |
| Yndyrna | 5g | 7.1% |
| Karbohidrate | 7g | 2.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 2.45g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 2.55g | Vlerësim |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Ujë | 85g | 3.4% |
| Kalori | 75 | 3.3% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.413 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 27.6 | mg |
| Vitamina E | 1.29 | mg |
| Selen | 0.32 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Izoleucinë | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucinë limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lizinë | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metioninë | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenilalaninë | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treoninë | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Triptofan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valinë | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Patëllxhan 1 mesatare (250 g)
- Kungull i njomë 2 mesatare (250 g)
- Spec i kuq zile 1
- Spec i verdhë zile 1
- Domate 4 të pjekura (400 g)
- Qepë 1 e madhe
- Hudhër 3 thelbe
- Vaj ulliri 5 lugë gjelle
- Trumzë e freskët 2 degëz
- Gjethe dafine 1
- Borzilok i freskët grusht
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
Udhëzimet
- 1
Priteni patëllxhanin, kungullin dhe specat në copa sa një kafshatë dhe grini qepën.
- 2
Skuqni çdo perime veç e veç në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të lehtë, duke e lënë secilën mënjanë; kjo i mban shijet të veçanta.
- 3
Zbutni qepën dhe hudhrën në të njëjtin tigan, pastaj shtoni domatet e grira, trumzën dhe gjethen e dafinës dhe gatuani në një salcë të trashur, rreth 10 minuta.
- 4
Kthejeni të gjitha perimet në tigan dhe përziejini butësisht që të mbulohen me bazën e domates.
- 5
Mbuloni dhe ziejeni në zjarr të ulët 25 minuta, duke përzier herë pas here, derisa gjithçka të zbutet por të mos bëhet papë.
- 6
Erëzoni me kripë e piper dhe hiqni gjethen e dafinës.
- 7
Përfundojeni me borzilok të copëtuar dhe pak vaj ulliri; shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.