Ratatuj

Përbërësit

• Patëllxhan 1 medium (250 g)
• Kungull i njomë 2 medium (250 g)
• Spec i kuq zile 1
• Spec i verdhë zile 1
• Domate 4 ripe (400 g)
• Qepë 1 large
• Hudhër 3 cloves
• Vaj ulliri 5 tbsp
• Rigon i freskët 2 sprigs
• Gjethe dafine 1
• Borzilok i freskët handful
• Kripë dhe piper i zi to taste

Udhëzimet

1. 1

   Priteni patëllxhanin, kungullin dhe specat në copa sa një kafshatë dhe grini qepën.

2. 2

   Skuqni çdo perime veç e veç në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të lehtë, duke e lënë secilën mënjanë; kjo i mban shijet të veçanta.

3. 3

   Zbutni qepën dhe hudhrën në të njëjtin tigan, pastaj shtoni domatet e grira, rigonin dhe gjethen e dafinës dhe gatuani në një salcë të trashur, rreth 10 minuta.

4. 4

   Kthejeni të gjitha perimet në tigan dhe përziejini butësisht që të mbulohen me bazën e domates.

5. 5

   Mbuloni dhe ziejeni në zjarr të ulët 25 minuta, duke përzier herë pas here, derisa gjithçka të zbutet por të mos bëhet papë.

6. 6

   Erëzoni me kripë e piper dhe hiqni gjethen e dafinës.

7. 7

   Përfundojeni me borzilok të copëtuar dhe pak vaj ulliri; shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.