Pozole
Profil i mirë ushqyes
Supë meksikane me mish derri dhe misër hominy në lëng me spec djegës të kuq, me garniturë të freskët sipër.
Pozole rojo është një supë meksikane me shpatull derri dhe kokrra të mëdha misri të nikstamalizuar, të ziera ngadalë për më shumë se dy orë në një lëng të ngjyrosur me speca djegës guajillo dhe ancho, e cila më pas plotësohet në tavolinë me lakër të grirë, rrepka, qepë, rigon dhe limon jeshil. Një tas prej 450 g ka rreth 260 kcal, 18 g proteinë dhe 5 g fibra, por rreth 1.130 mg natrium. Përdorimi i 3 lugëve të çajit kripë në vend të 4 e ul natriumin me rreth 200 mg për tas.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 4g | 7.1% |
| Yndyrna | 2.7g | 3.9% |
| Karbohidrate | 4.5g | 1.5% |
| Sheqerna të thjeshtë | 1.57g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 1.82g | Vlerësim |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Ujë | 88g | 3.5% |
| Kalori | 58 | 2.6% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.308 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.29 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Izoleucinë | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucinë | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizinë | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metioninë | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalaninë | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treoninë | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valinë | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Shpatull derri, pa kockë, e prerë në copa 4 cm 1 kg
- Misër hominy, i konservuar, i kulluar dhe i shpëlarë 2 kanaçe të mëdha (1 kg i kulluar)
- Speca djegës guajillo të thatë, pa bisht dhe pa fara 8 (40 g)
- Speca djegës ancho të thatë, pa bisht dhe pa fara 2 (20 g)
- Qepë e bardhë 1 e madhe (200 g), e përgjysmuar
- Hudhër 6 thelpinj (24 g)
- Rigon meksikan i thatë dhe qimnon i bluar 2 lugë çaji rigon, 0,5 lugë çaji qimnon
- Kripë 4 lugë çaji (24 g)
- Ujë 3 l
- Lakër e bardhë, e grirë imët për servirje (300 g)
- Repkë, të prera në feta të holla për servirje (120 g)
- Qepë e bardhë, e grirë imët për servirje (60 g)
- Lime, të prera në copa për servirje (3 lime)
Udhëzimet
- 1
Vendosni mishin e derrit, gjysmën e qepës, 4 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle nga kripa dhe 3 l ujë në një tenxhere të madhe, lërini të vlojnë, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët, gjysmë të mbuluara, për 1,5 orë.
- 2
Ndërkohë, thekni specat guajillo dhe ancho në një tigan të thatë për 30 sekonda nga secila anë, pastaj lërini të njomen në ujë të nxehtë për 20 minuta dhe kullojini.
- 3
Bluajini në blender specat me gjysmën tjetër të qepës, 2 thelpinj hudhër, 1 lugë çaji nga rigoni, qimnonin dhe 250 ml nga lëngu i mishit të derrit derisa të bëhen një masë e lëmuar, pastaj kullojeni salcën me sitë në tenxhere.
- 4
Shtoni misrin hominy dhe ziejini në zjarr të ulët, gjysmë të mbuluara, edhe 45 minuta të tjera, derisa mishi të jetë shumë i butë dhe kokrrat e misrit të jenë hapur pak.
- 5
Hiqni copat e qepës, shqyeni copat më të mëdha të mishit me dy pirunë dhe rregullojeni supën me kripën e mbetur.
- 6
Hidheni me garuzhdë në tasa të thellë dhe lërini të gjithë ta mbushin pozolen e tyre me lakër, repkë, qepë të grirë, rigonin e mbetur dhe pak lëng lime të shtrydhur.