Pozole rojo (supë meksikane me mish derri dhe misër hominy)

Përbërësit

• Shpatull derri, pa kockë, e prerë në copa 4 cm 1 kg
• Misër hominy, i konservuar, i kulluar dhe i shpëlarë 2 kanaçe të mëdha (1 kg i kulluar)
• Speca djegës guajillo të thatë, pa bisht dhe pa fara 8 (40 g)
• Speca djegës ancho të thatë, pa bisht dhe pa fara 2 (20 g)
• Qepë e bardhë 1 e madhe (200 g), e përgjysmuar
• Hudhër 6 thelpinj (24 g)
• Rigon meksikan i thatë dhe qimnon i bluar 2 lugë çaji rigon, 0,5 lugë çaji qimnon
• Kripë 4 lugë çaji (24 g)
• Ujë 3 l
• Lakër e bardhë, e grirë imët për servirje (300 g)
• Repkë, të prera në feta të holla për servirje (120 g)
• Qepë e bardhë, e grirë imët për servirje (60 g)
• Lime, të prera në copa për servirje (3 lime)

Udhëzimet

1. 1

   Vendosni mishin e derrit, gjysmën e qepës, 4 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle nga kripa dhe 3 l ujë në një tenxhere të madhe, lërini të vlojnë, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët, gjysmë të mbuluara, për 1,5 orë.

2. 2

   Ndërkohë, thekni specat guajillo dhe ancho në një tigan të thatë për 30 sekonda nga secila anë, pastaj lërini të njomen në ujë të nxehtë për 20 minuta dhe kullojini.

3. 3

   Bluajini në blender specat me gjysmën tjetër të qepës, 2 thelpinj hudhër, 1 lugë çaji nga rigoni, qimnonin dhe 250 ml nga lëngu i mishit të derrit derisa të bëhen një masë e lëmuar, pastaj kullojeni salcën me sitë në tenxhere.

4. 4

   Shtoni misrin hominy dhe ziejini në zjarr të ulët, gjysmë të mbuluara, edhe 45 minuta të tjera, derisa mishi të jetë shumë i butë dhe kokrrat e misrit të jenë hapur pak.

5. 5

   Hiqni copat e qepës, shqyeni copat më të mëdha të mishit me dy pirunë dhe rregullojeni supën me kripën e mbetur.

6. 6

   Hidheni me garuzhdë në tasa të thellë dhe lërini të gjithë ta mbushin pozolen e tyre me lakër, repkë, qepë të grirë, rigonin e mbetur dhe pak lëng lime të shtrydhur.