Peçenja
Profil i mirë ushqyes
Pjekje shtëpiake ukrainase me mish derri të zier ngadalë me patate, karotë dhe qepë.
Peçenja është një gatim shtëpiak ukrainas me kubikë shpatulle derri të skuqur në vaj luledielli dhe të zier ngadalë me patate, karotë, qepë, hudhër dhe gjethe dafine derisa lëngu të trashet, shpesh i gatuar në furrë ose në enë balte. Një pjatë prej 380 g ka rreth 480 kcal, 25 g proteina, 37 g karbohidrate, 26 g yndyrë dhe rreth 1.090 mg natrium. Heqja e yndyrës së dukshme nga mishi i derrit kursen rreth 100 kcal dhe 13 g yndyrë.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 6.4g | 11.4% |
| Yndyrna | 6.8g | 9.7% |
| Karbohidrate | 9.8g | 3.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 3.43g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 4.97g | Vlerësim |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Ujë | 75g | 3.0% |
| Kalori | 126 | 5.6% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.98 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.53 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Selen | 8.17 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Izoleucinë | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucinë | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lizinë | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metioninë | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalaninë | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treoninë | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptofan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valinë | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Shpatull ose qafë derri, pa kockë, në kubikë 3 cm 700 g
- Patate, në copa të mëdha 1,2 kg (1 kg të qëruara)
- Karota, të prera rrathë 2 mesatare (200 g)
- Qepë, të prera feta 2 mesatare (250 g)
- Vaj luledielli 2 lugë gjelle
- Hudhër, e prerë feta 3 thelpinj (12 g)
- Gjethe dafine 2
- Kripë 2,5 lugë çaji (15 g)
- Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
- Ujë i nxehtë 400 ml
- Kopër e freskët, e grirë, për servirje 10 g
Udhëzimet
- 1
Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë ose në një tenxhere gize dhe skuqni mishin e derrit në zjarr të fortë në dy herë, 5-6 minuta për çdo herë.
- 2
Shtoni qepën dhe karotën në tenxhere dhe gatuajini me mishin për 5 minuta, duke i përzier.
- 3
Hidhni ujin e nxehtë, shtoni 5 g kripë, piperin dhe gjethet e dafinës, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 30 minuta.
- 4
Shtoni patatet, hudhrën dhe kripën e mbetur, përzieni lehtë dhe shtoni pak ujë nëse lëngu nuk arrin dy të tretat e patateve.
- 5
Mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët mbi sobë, ose në furrë në 180 °C, për 40-45 minuta derisa patatet të zbuten dhe lëngu të trashet.
- 6
Hiqni gjethet e dafinës dhe lëreni tenxheren të pushojë e mbuluar për 10 minuta.
- 7
Shërbejeni në pjata të thella, të spërkatur me kopër, me lakër turshi ose turshi anash.