Peçenja (mish derri i zier me patate, ukrainase)

Përbërësit

• Shpatull ose qafë derri, pa kockë, në kubikë 3 cm 700 g
• Patate, në copa të mëdha 1,2 kg (1 kg të qëruara)
• Karota, të prera rrathë 2 mesatare (200 g)
• Qepë, të prera feta 2 mesatare (250 g)
• Vaj luledielli 2 lugë gjelle
• Hudhër, e prerë feta 3 thelpinj (12 g)
• Gjethe dafine 2
• Kripë 2,5 lugë çaji (15 g)
• Piper i zi, i bluar 0,5 lugë çaji
• Ujë i nxehtë 400 ml
• Kopër e freskët, e grirë, për servirje 10 g

Udhëzimet

1. 1

   Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë ose në një tenxhere gize dhe skuqni mishin e derrit në zjarr të fortë në dy herë, 5-6 minuta për çdo herë.

2. 2

   Shtoni qepën dhe karotën në tenxhere dhe gatuajini me mishin për 5 minuta, duke i përzier.

3. 3

   Hidhni ujin e nxehtë, shtoni 5 g kripë, piperin dhe gjethet e dafinës, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 30 minuta.

4. 4

   Shtoni patatet, hudhrën dhe kripën e mbetur, përzieni lehtë dhe shtoni pak ujë nëse lëngu nuk arrin dy të tretat e patateve.

5. 5

   Mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët mbi sobë, ose në furrë në 180 °C, për 40-45 minuta derisa patatet të zbuten dhe lëngu të trashet.

6. 6

   Hiqni gjethet e dafinës dhe lëreni tenxheren të pushojë e mbuluar për 10 minuta.

7. 7

   Shërbejeni në pjata të thella, të spërkatur me kopër, me lakër turshi ose turshi anash.