Pav bhaji
Vlerë ushqyese e moderuar
Pjatë ushqimi rrugor nga Mumbai me perime të shtypura me erëza, e shoqëruar me simite të lyera me gjalpë.
Pav bhaji është një ushqim rruge nga Mumbai: patatet, lulelakra, bizelet, speci zile, qepa dhe domatet gatuhen me masala pav bhaji dhe gjalpë dhe shtypen në një pllakë gatimi, pastaj shërbehen me panine të buta të thekura në gjalpë, qepë të papjekur dhe limon. Një pjatë me dy panine (400 g) ka rreth 510 kcal, 74 g karbohidrate, 10 g fibra, 11 g yndyrë të ngopur dhe 1.240 mg natrium. Një panine në vend të dy kursen rreth 140 kcal.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 3.5g | 6.3% |
| Yndyrna | 4.9g | 7.0% |
| Karbohidrate | 18g | 6.0% |
| Sheqerna të thjeshtë | 6.3g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 9.3g | Vlerësim |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Ujë | 72g | 2.9% |
| Kalori | 128 | 5.7% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.399 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.2 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selen | 5.96 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Izoleucinë | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucinë | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lizinë limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metioninë | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalaninë | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treoninë | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptofan | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valinë | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Patate, të qëruara dhe të prera në kubikë 3 mesatare (400 g)
- Lulelakër, e ndarë në lule 150 g
- Bizele, të ngrira 100 g
- Spec i gjelbër, i grirë imët 1 mesatar (120 g)
- Qepë, të grira imët 2 mesatare (250 g), 50 g lihen të gjalla për servirje
- Domate, të grira imët 3 mesatare (350 g)
- Gjalpë (me kripë) për bhaji-n 50 g
- Pastë xhenxhefili dhe hudhre 1 lugë gjelle (20 g)
- Pav bhaji masala dhe djegës pluhur Kashmiri 2 lugë gjelle (12 g) dhe 1 lugë çaji
- Kripë 1,25 lugë çaji (7,5 g)
- Ujë 200 ml
- Feta limoni dhe koriandër i freskët i grirë, për servirje 1 limon dhe 15 g
- Pav (panine të buta me bukë të bardhë) 8 (320 g)
- Gjalpë (me kripë) për thekjen e pav-it 30 g
Udhëzimet
- 1
Zieni patatet, lulelakrën dhe bizelet në një tenxhere të mbuluar me 150 ml nga uji në zjarr mesatar deri të ulët për 12-15 minuta derisa të zbuten shumë, pastaj shtypini përafërsisht bashkë me lëngun që ka mbetur në tenxhere.
- 2
Shkrini 40 g nga gjalpi në një tigan të gjerë ose tawa në zjarr mesatar dhe skuqni 200 g nga qepët për 5 minuta derisa të zbuten, pastaj shtoni pastën e xhenxhefilit dhe hudhrës dhe skuqeni për 1 minutë.
- 3
Shtoni specin dhe gatuajeni për 4 minuta, pastaj shtoni domatet dhe gatuajini për 6-8 minuta, duke i shtypur, derisa të shpërbëhen plotësisht.
- 4
Shtoni duke përzier pav bhaji masala-n, djegësin pluhur dhe kripën dhe gatuajeni për 2 minuta.
- 5
Shtoni perimet e shtypura dhe 50 ml ujin e mbetur dhe shtypini të gjitha bashkë me një shtypëse patatesh; lëreni të ziejë ngadalë për 8-10 minuta, duke e përzier, derisa të trashet.
- 6
Përfundojeni bhaji-n me 10 g gjalpin e mbetur dhe gjysmën e koriandrit.
- 7
Çani pav-in horizontalisht, lyejeni me gjalpë dhe thekeni në një skarë të nxehtë për 1-2 minuta nga secila anë; shërbejeni me bhaji-n e nxehtë, qepën e gjallë, koriandrin dhe fetat e limonit.