Moi moi
Profil i mirë ushqyes
Puding nigerian i zier në avull me fasule me sy të zi të bluara, speca dhe vaj.
Moi moi është një puding i kripur nigerian prej fasulesh me sy të zi të qëruara, të bluara me speca të kuq, qepë dhe djegës, i kondimentuar me vaj, kubikë lëngu mishi dhe kripë, dhe i gatuar me avull në gjethe ose në enë të vogla porcelani, shpesh me vezë të zier brenda. Një porcion prej 200 g ka rreth 290 kcal, 14 g proteina, 12,5 g yndyrë dhe 6 g fibra, me rreth 510 mg natrium. Përdorimi i një kubi lëngu në vend të dy e ul natriumin me rreth një të pestën.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 6.9g | 12.3% |
| Yndyrna | 6.3g | 9.0% |
| Karbohidrate | 16g | 5.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 5.6g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 7.4g | Vlerësim |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Ujë | 69g | 2.8% |
| Kalori | 144 | 6.4% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Vlerësim |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 14 | mg |
| Vitamina E | 0.78 | mg |
| Selen | 4.86 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Izoleucinë | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucinë limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lizinë | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metioninë | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenilalaninë | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treoninë | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Triptofan | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valinë | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Fasule me sy të zi, të thata 450 g
- Speca të kuq 2 të mëdhenj (300 g)
- Qepë 1 e madhe (150 g)
- Spec djegës Scotch bonnet 1 (10 g)
- Vaj vegjetal 100 ml (90 g)
- Kubikë lëngu pule 2 kubikë (8 g)
- Kripë 1 lugë çaji (6 g)
- Ujë i ngrohtë 450 ml
- Vezë, të ziera fort 3 të mëdha (150 g të qëruara)
Udhëzimet
- 1
Lërini fasulet në ujë të ftohtë për 15 minuta, pastaj fërkojini mes pëllëmbëve dhe derdhni lëkurat e shkëputura; përsëriteni derisa pothuajse të gjitha fasulet të jenë qëruar, pastaj lërini në ujë edhe 1 orë.
- 2
Kullojini fasulet dhe bluajini në blender me specat, qepën, specin Scotch bonnet dhe 300 ml nga uji i ngrohtë, derisa të përftohet një brumë shumë i lëmuar dhe i trashë.
- 3
Derdheni brumin në një tas të madh, thërrmoni brenda kubikët e lëngut, shtoni kripën dhe pjesën më të madhe të vajit, dhe përzieni duke shtuar 150 ml ujë të ngrohtë të mbetur derisa brumi të jetë i lëmuar dhe të derdhet lehtë.
- 4
Lyeni 8 forma qeramike rezistente ndaj nxehtësisë ose tasa prej letre alumini me pjesën tjetër të vajit (ose palosni gjethe bananeje në formë koni) dhe mbushini secilën rreth dy të tretat; futni në secilën disa feta veze të zier.
- 5
Vendosini enët e mbushura mbi një skarë në një tenxhere të madhe me 3-4 cm ujë që zien lehtë, mbulojeni mirë dhe gatuajini në avull për 50-60 minuta, duke shtuar ujë sipas nevojës.
- 6
Kontrolloni nëse është gatuar: moi moi duhet të jetë e fortë dhe një thikë e futur në qendër duhet të dalë e pastër.
- 7
Lëreni të pushojë për 5 minuta, pastaj nxirreni nga forma dhe shërbejeni të ngrohtë me oriz, pap (ogi) ose krem vanilje.