Name: Bún chả (mish derri në skarë me fide orizi, sipas stilit të Hanoit)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnameze
Ingredients: 300 g Shpatull derri, e prerë në feta të holla; 300 g Mish derri i grirë; 3 (60 g) Qepë shalot, të grira imët; 6 thelpinj (24 g) Hudhër, e grirë imët; 90 ml Salcë peshku; 70 g Sheqer; 1 lugë gjelle Vaj vegjetal; 1 lugë çaji Piper i zi, i bluar; 60 ml Lëng limoni jeshil (lime); 400 ml Ujë, i ngrohtë; 150 g Papaja jeshile dhe karotë, të prera në feta të holla; 2 Speca djegës të vegjël tajlandezë, të prerë në rrathë; 250 g Fide orizi, të thata; 150 g Marule dhe barishte të freskëta (perila, mendër, koriandër)

Healthboard

Bun cha

Vlerë ushqyese e moderuar

Mish derri dhe qofte të pjekura në skarë sipas stilit të Hanoit, në lëng me salcë peshku, me petë orizi.

Bun cha është një gatim nga Hanoi me feta mishi derri të marinuara e të pjekura në skarë dhe qofte me mish derri të grirë, të servirura në një lëng me salcë peshku të ëmbël e të thartë me papaja jeshile, së bashku me fide orizi, marule dhe barishte të freskëta. Një porcion 470 g, duke ngrënë rreth gjysmën e lëngut, ka rreth 650 kcal, 31 g proteina, 26 g yndyrë (8,5 g të ngopura) dhe rreth 1 620 mg natrium. Lënia e më shumë lëngu në tas ul natriumin.

Sasia:

Shpërndarja e makronutrientëve

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Fibra: 0.7g

Të dhëna bazë ushqyese

Lëndë ushqyese	Vlera	DV
Proteina	6.7g	12.0%
Yndyrna	5.5g	7.9%
Karbohidrate	15g	5.0%
Sheqerna të thjeshtë	5.25g	Vlerësim
Karbohidrate komplekse	9.05g	Vlerësim
Fibra	0.7g	2.8%
Ujë	71g	2.8%
Kalori	138	6.1%

Indeksi glicemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →

Përbërja e acideve yndyrore

Acidi yndyror	Sasia	Njësia	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Vlerësim
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Vlerësim
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantë

Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.

Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.

Përbërja	Sasia	Njësia
Vitamina C	4.5	mg
Vitamina E	0.23	mg
Selen	10.5	mcg

Vitamina

Vitaminë	Sasia	Njësia	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Minerale

Minerali	Sasia	Njësia	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Aminoacidet esenciale

Aminoacid	Sasia	Njësia	DV	DIAAS
Histidinë	241	mg	34.4%	198%
Izoleucinë	302	mg	21.6%	132%
Leucinë	526	mg	19.3%	113%
Lizinë	543	mg	25.9%	149%
Metioninë	256	mg	24.4%	146%
Fenilalaninë	514	mg	29.4%	165%
Treoninë	292	mg	27.8%	153%
Triptofan	82	mg	29.3%	163%
Valinë	360	mg	19.8%	118%

Krahaso me produkte të tjera

Vlerat për 100 g

Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.

Produkte të ngjashme

Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve

Dim Sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Alergjenët

Peshk

Ndaj këtë produkt

Receta

Shiko recetën e plotë

Pjata kryesore Vështirësia: Mesatare Racione: 4 Gjithsej: 60 min

Përbërësit

Shpatull derri, e prerë në feta të holla 300 g
Mish derri i grirë 300 g
Qepë shalot, të grira imët 3 (60 g)
Hudhër, e grirë imët 6 thelpinj (24 g)
Salcë peshku 90 ml
Sheqer 70 g
Vaj vegjetal 1 lugë gjelle
Piper i zi, i bluar 1 lugë çaji
Lëng limoni jeshil (lime) 60 ml
Ujë, i ngrohtë 400 ml
Papaja jeshile dhe karotë, të prera në feta të holla 150 g
Speca djegës të vegjël tajlandezë, të prerë në rrathë 2
Fide orizi, të thata 250 g
Marule dhe barishte të freskëta (perila, mendër, koriandër) 150 g

Përgatitja

40 min

Gatimi

20 min

Udhëzimet

1
Përzieni qepët shalot, gjysmën e hudhrës, 30 ml salcë peshku, 20 g sheqer, vajin dhe piperin; ndajeni përzierjen mes fetave të derrit dhe mishit të grirë dhe lërini në marinadë për të paktën 30 minuta.
2
Formoni nga mishi i grirë qofte të vogla e të sheshta, rreth 5 cm në diametër.
3
Për salcën e ngjyerjes, tretni 50 g sheqerin e mbetur në ujin e ngrohtë, shtoni 60 ml salcën e mbetur të peshkut dhe lëngun e limonit, pastaj hudhrën e mbetur, specat djegës, papajën dhe karotën.
4
Ziejini fidet e orizit në ujë që vlon për 4-5 minuta, kullojini, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe lërini të kullojnë të ndara në porcione.
5
Piqini qoftet dhe fetat e derrit në skarë me qymyr ose nën grilën e nxehtë për 8-10 minuta, duke i kthyer një herë, derisa të marrin ngjyrë dhe të digjen lehtë në anët.
6
Hidheni mishin e nxehtë të pjekur menjëherë në tasat me salcë.
7
Shërbejeni secilin tas me mish dhe salcë me një pjatë me fide dhe një pjatë me marule dhe barishte; ngjyeni fidet dhe barishtet në salcë ndërsa hani.