Lomo saltado
Vlerë ushqyese e moderuar
Mish viçi, qepë dhe domate të kaurdisura shpejt sipas recetës peruane, me patate të skuqura, të servirura mbi oriz.
Lomo saltado është një gjellë peruane e skuqur shpejt, me rripa mishi viçi, qepë të kuqe dhe domate të skuqura në zjarr të fortë në wok me salcë soje, uthull dhe aji amarillo, e përzier me patate të skuqura dhe e shërbyer me oriz të bardhë. Një pjatë 450 g ka rreth 700 kcal, 32 g proteina dhe 30 g yndyrë, me rreth 1 490 mg natrium nga salca e sojës dhe kripa. Patatet e pjekura në furrë dhe 100 g oriz në vend të 170 g e ulin pjatën në rreth 550 kcal.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 7.1g | 12.7% |
| Yndyrna | 6.6g | 9.4% |
| Karbohidrate | 17g | 5.7% |
| Sheqerna të thjeshtë | 5.95g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 9.95g | Vlerësim |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Ujë | 68g | 2.7% |
| Kalori | 156 | 6.9% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.749 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.37 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Izoleucinë | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucinë | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lizinë | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metioninë | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalaninë | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treoninë | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valinë | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Fileto viçi, e prerë në rripa të trashë 500 g
- Qepë e kuqe, e prerë në copa të trasha 1 e madhe (200 g)
- Domate, të prera në copa 2 mesatare (250 g)
- Pastë aji amarillo 1 lugë gjelle (15 g)
- Hudhër, e grirë imët 3 thelpinj (12 g)
- Salcë soje 3 lugë gjelle
- Uthull vere të kuqe 2 lugë gjelle
- Qimnon i bluar dhe piper i zi nga 1/2 lugë çaji secili
- Vaj vegjetal 2 lugë gjelle, plus rreth 1 litër për skuqje
- Patate, të qëruara dhe të prera si patate të skuqura të trasha 500 g
- Koriandër i freskët, i grirë 1/4 filxhani (4 g)
- Oriz i bardhë me kokërr të gjatë 250 g
- Ujë, për orizin 500 ml
- Kripë 1,5 lugë çaji (9 g)
Udhëzimet
- 1
Vendoseni ujin të ziejë me 1 lugë çaji kripë, shtoni orizin, mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 18 minuta, pastaj lëreni të mbuluar jashtë zjarrit.
- 2
Rregullojeni mishin e viçit me qimnonin, piperin dhe hudhrën. Ngrohni vajin e skuqjes në 175 °C dhe skuqni patatet në dy herë për 6-7 minuta secilën derisa të marrin ngjyrë të artë; kullojini dhe spërkatini me kripën e mbetur.
- 3
Ngrohni një wok ose tigan të madh në zjarr shumë të fortë me 1 lugë gjelle vaj dhe skuqni mishin e viçit në dy herë, nga 1-2 minuta secilën herë derisa të skuqet nga jashtë, por të mbetet rozë brenda; lëreni mënjanë.
- 4
Shtoni 1 lugë gjelle vaj të mbetur, pastaj qepën dhe pastën aji amarillo, dhe skuqini duke i përzier për 1 minutë që qepa të mbetet krokante.
- 5
Shtoni copat e domates dhe skuqini duke i përzier për 1 minutë, pastaj kthejeni mishin e viçit bashkë me lëngjet e tij.
- 6
Hidhni salcën e sojës dhe uthullën rreth buzës së tiganit, përziejini për 30 sekonda që të fluskojnë dhe të bëhen një salcë e shndritshme, dhe përzieni pjesën më të madhe të koriandrit.
- 7
Përzieni butësisht patatet e skuqura ose vendosini grumbull sipër, spërkatni me pjesën tjetër të koriandrit dhe servirjeni menjëherë me orizin.