Masala Dosa
Profil i mirë ushqyes
Krepë e fermentuar orizi dhe thjerrëzash nga India Jugore, me mbushje patatesh.
Masala dosa është një krep i hollë dhe krokant i bërë nga një brumë i fermentuar me oriz të bluar dhe urad dal, i gatuar në një pllakë dhe i palosur rreth një mbushjeje me patate dhe qepë të erëzuar. Një dosa prej rreth 200 g ka rreth 330 kcal, kryesisht niseshte nga orizi dhe patatja, me rreth 8 g proteina dhe 8 g yndyrë. Të ngrënit me sambar, zierjen me thjerrëza dhe perime që zakonisht e shoqëron, shton proteina dhe fibra.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 4g | 7.1% |
| Yndyrna | 4.1g | 5.9% |
| Karbohidrate | 29g | 9.7% |
| Sheqerna të thjeshtë | 10.15g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 16.35g | Vlerësim |
| Fibra | 2.5g | 10.0% |
| Ujë | 62g | 2.5% |
| Kalori | 166 | 7.4% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 1.589 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.06 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleucinë | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucinë | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizinë limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metioninë | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalaninë | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treoninë | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valinë | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Oriz i bardhë (oriz idli ose i zier paraprakisht) 300 g
- Urad dal (thjerrëza të zeza të ndara, pa lëkurë) 100 g
- Fara notash (fenugrek) 1 lugë çaji
- Kripë 15 g, e ndarë
- Patate 700 g
- Vaj bimor 70 ml, i ndarë
- Fara mustarde 1 lugë çaji
- Chana dal 1 lugë gjelle
- Gjethe kerri 12
- Speca djegës të gjelbër, të grirë 2
- Xhenxhefil i freskët, i grirë 10 g
- Qepë, të prera holl 2 të mesme (220 g)
- Shafran i Indisë i bluar 1/2 lugë çaji
- Koriandër i freskët, i grirë 5 g
Udhëzimet
- 1
Shpëlajeni orizin dhe urad dal-in dhe njomini në tasa të veçantë për 5 orë, duke shtuar farat e notës te dal-i.
- 2
Bluajeni dal-in në një pastë të butë e të fryrë dhe orizin në një pastë paksa kokrrizore, duke përdorur gjithsej rreth 450 ml nga uji i njomjes, pastaj përziejini me 9 g kripë. Mbulojeni dhe lëreni të fermentohet gjatë natës në një vend të ngrohtë derisa të fryhet dhe të bëhet paksa i thartë.
- 3
Për mbushjen, zieni patatet për 20 minuta derisa të zbuten, pastaj qëroni dhe thërrmojini përafërsisht.
- 4
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj në një tigan, skuqni farat e mustardës derisa të kërcasin, pastaj shtoni chana dal-in, gjethet e kerrit, specat djegës dhe xhenxhefilin dhe gatuajini për 1 minutë.
- 5
Shtoni qepët dhe gatuajini për 6-8 minuta derisa të zbuten, pastaj përzieni shafranin e Indisë, patatet, kripën e mbetur dhe 120 ml ujë dhe gatuajini për 3 minuta; përfundoni me koriandrin.
- 6
Ngrohni një tavë të sheshtë në zjarr mesatar-të fortë, hidhni një garuzhdë brumi (rreth 120 ml) në qendër dhe përhapeni drejt skajeve në spirale në një rreth të hollë 25 cm.
- 7
Spërkatni 1 lugë çaji vaj rreth skajit dhe gatuajeni për 2-3 minuta derisa të marrë ngjyrë ari dhe të bëhet krokante, pastaj hidhni mbushjen në njërën gjysmë, paloseni dhe shërbejeni me sambar dhe çatni kokosi.