Mapo Tofu
Profil i mirë ushqyes
Tofu pikant Sichuan me mish derri të grirë.
Mapo tofu është një gatim i Sichuanit me tofu të butë dhe mish derri të grirë, të zier ngadalë në një salcë të erëzuar dhe që të mpin gjuhën me pastë fasulesh djegëse të fermentuar (doubanjiang), fasule të zeza të fermentuara, hudhër, vaj djegës dhe piper Sichuan të bluar. Jep proteina si nga tofu ashtu edhe nga mishi i derrit; vaji djegës shton yndyrë, dhe pastat e fasuleve e bëjnë të lartë në natrium. Më pak vaj djegës dhe mish derri pa yndyrë e mbajnë yndyrën më të ulët.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 8g | 14.3% |
| Yndyrna | 6g | 8.6% |
| Karbohidrate | 5g | 1.7% |
| Sheqerna të thjeshtë | 1.75g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 3.25g | Vlerësim |
| Ujë | 78g | 3.1% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Vlerësim |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.02 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleucinë | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucinë | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizinë | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metioninë | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalaninë | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treoninë | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valinë | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Tofu i butë, i prerë kubikë 400 g
- Mish derri i grirë 120 g
- Dubanxhjang (pastë djegëse e fermentuar fasuleje) 2 lugë gjelle
- Fasule të zeza të fermentuara, të grira 1 lugë gjelle
- Hudhër, e grirë 2 thelbe
- Xhenxhefil, i grirë 1 lugë gjelle
- Piper siçuani, i bluar 1 lugë çaji
- Vaj djegës 1 lugë gjelle
- Lëng pule 200 ml
- Salcë soje 1 lugë gjelle
- Niseshte misri 1 lugë gjelle
- Qepë të njoma, të prera 2
- Vaj gatimi 2 lugë gjelle
Udhëzimet
- 1
Zbardhni butësisht kubikët e tofusë në ujë të kripur lehtë që vlon për 1 minutë, pastaj kullojini me kujdes.
- 2
Nxeheni vajin në një wok dhe skuqni mishin e grirë derisa të bëhet krokant.
- 3
Shtoni dubanxhjangun, fasulet e zeza, hudhrën dhe xhenxhefilin dhe skuqini derisa vaji të bëhet i kuq e aromatik.
- 4
Hidhni lëngun dhe salcën e sojes dhe lëreni të vlojë lehtë.
- 5
Rrëshqisni tofunë brenda dhe ziejeni butësisht disa minuta, duke e shtytur lehtë në vend që ta përzieni, që kubikët të mbeten të plotë.
- 6
Përzieni niseshten e misrit me pak ujë dhe shtojeni për ta trashur salcën në një mbulesë me shkëlqim.
- 7
Përfundojeni me vaj djegës dhe piper siçuani të bluar, spërkatni me qepë të njoma dhe shërbejeni me oriz.