Hollodec
Profil i mirë ushqyes
Pelte e ftohtë ukrainase me këmbë derri, kërci dhe mish viçi, e ngurtësuar në lëng mishi.
Hollodeci është një gjellë festive ukrainase me këmbë derri, kërci derri dhe kërci viçi të ziera ngadalë për rreth 5 orë, të cilat pastaj copëtohen dhe lihen të mpiksen në lëngun e kulluar, i cili bëhet pelte falë kolagjenit, pa shtuar xhelatinë. Një porcion prej 200 g me mustardë ka rreth 230 kcal, 27 g proteina dhe 12 g yndyrë, nga të cilat 4 g të ngopura, si dhe rreth 750 mg natrium. Heqja e yndyrës që mpikset sipër ul disa gramë yndyrë për porcion.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 13g | 23.2% |
| Yndyrna | 6g | 8.6% |
| Karbohidrate | 0.9g | 0.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 0.32g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 0.58g | Vlerësim |
| Ujë | 79g | 3.2% |
| Kalori | 114 | 5.1% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Vlerësim |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.52 | mg |
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selen | 13.2 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Izoleucinë | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leucinë | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizinë | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metioninë | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalaninë | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treoninë | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valinë limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Këmbë derri, të çara dhe të pastruara 2 (700 g)
- Kërci derri, i freskët, me lëkurë 1 (800 g)
- Kërci viçi, me kockë 500 g
- Qepë, e paqëruar 1 e madhe (150 g)
- Karotë 1 e madhe (150 g)
- Hudhër 6 thelpinj (25 g)
- Gjethe dafine dhe kokrra piper i zi 3 gjethe, 1 lugë çaji
- Kripë 2,5 lugë çaji (15 g)
- Ujë 2,5 l
- Mustardë ose rrikë, për servirje 10 lugë çaji (50 g)
Udhëzimet
- 1
Lërini këmbët, kërcin e derrit dhe mishin e viçit në njomë në ujë të ftohtë për 2 orë, pastaj kruajeni lëkurën me thikë derisa të pastrohet.
- 2
Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe, mbulojeni me 2,5 l ujë të ftohtë, lëreni të vlojë dhe hiqni shkumën.
- 3
Ziejeni në zjarrin më të ulët, gjysmë të mbuluar, për 5 orë; shtoni qepën, karotën, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit për orën e fundit dhe kripën 30 minuta para fundit.
- 4
Nxirreni mishin dhe kullojeni lëngun përmes një site të imët; duhet të mbeten rreth 1,2 l. Hidhni qepën, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.
- 5
Kur mishi të jetë ftohur aq sa ta prekni, hiqni kockat dhe prisni mishin, lëkurën dhe tendinat e buta në copa të vogla.
- 6
Shpërndajeni mishin në enë të cekëta, shtoni disa feta nga karota e zier, përzieni hudhrën e shtypur në lëngun e ngrohtë dhe hidheni mbi mish.
- 7
Lëreni të ftohet, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 8 orë derisa të ngurtësohet mirë. Servirojeni të ftohtë, të prerë në katrorë, me mustardë ose rrikë.