Boeuf Bourguignon
Profil i mirë ushqyes
Mish viçi i zier ngadalë në verë të kuqe me bacon, kërpudha dhe qepë perla.
Boeuf bourguignon është një gjellë nga Burgundia me copa mishi qafe viçi të skuqura pak me bacon, të ziejtura ngadalë rreth 3 orë në verë të kuqe dhe lëng mishi me karrota, qepë dhe erëza barishtesh, dhe të përfunduara me kërpudha dhe qepë perla. Një porcion prej 350 g ka rreth 480 kcal, 49 g proteina dhe 23 g yndyrë, me rreth 900 mg natrium; pak alkool mbetet pas ziejtjes së gjatë. Ftohja e tij gjatë natës lejon heqjen e yndyrës së ngrirë sipër.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 14g | 25.0% |
| Yndyrna | 6.5g | 9.3% |
| Karbohidrate | 5.3g | 1.8% |
| Sheqerna të thjeshtë | 1.85g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 2.65g | Vlerësim |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Ujë | 72g | 2.9% |
| Kalori | 137 | 6.1% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Vlerësim |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.3 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| Izoleucinë | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leucinë | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizinë | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metioninë | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalaninë | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treoninë | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valinë | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Mish viçi (qafë) 1,2 kg
- Proshutë e tymosur, e prerë në kubikë 150 g
- Vaj ulliri 2 lugë gjelle
- Qepë 1 e madhe (150 g)
- Karrota 2 të mesme (200 g)
- Hudhër 3 thelpinj
- Miell për të gjitha përdorimet 20 g
- Salcë domatesh e koncentruar 1 lugë gjelle
- Verë e kuqe e thatë, si Pinot Noir 750 ml
- Lëng mishi viçi 500 ml
- Trumzë e freskët dhe gjethe dafine 4 degëza dhe 2 gjethe
- Qepë të vogla perle, të qëruara 250 g
- Kërpudha shampinjone 300 g
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
Udhëzimet
- 1
Ngroheni furrën në 160 °C. Thajeni mishin e viçit me letër, priteni në kube 5 cm dhe rregullojeni me kripë dhe piper.
- 2
Në një tavë të madhe të përshtatshme për furrë, skuqni proshutën në zjarr mesatar për 6-8 minuta, derisa të marrë ngjyrë, pastaj hiqeni dhe lëreni yndyrën në tavë.
- 3
Shtoni 1 lugë gjelle nga vaji dhe skuqni mishin e viçit në disa porcione në zjarr të fortë, 5-6 minuta për çdo porcion, pastaj lëreni mënjanë me proshutën.
- 4
Ulni zjarrin, gatuani qepën e grirë dhe karrotat e prera në feta për 5 minuta, përzieni hudhrën dhe salcën e domateve për 1 minutë, kthejeni mishin dhe proshutën, spërkatni miellin dhe përzieni për 2 minuta.
- 5
Hidhni verën dhe lëngun e mishit, shtoni trumzën dhe gjethet e dafinës, çojini të vlojnë lehtë, mbulojeni dhe zieni në furrë për 150-180 minuta, derisa mishi i viçit të jetë shumë i butë.
- 6
Rreth 20 minuta para fundit, skuqni qepët perle dhe kërpudhat e prera në katër pjesë në një tigan me 1 lugë gjelle vaj të mbetur për 8-10 minuta, pastaj përziejini në tavë.
- 7
Hiqni erëzat, zieni salcën në sobë për 10 minuta nëse ka nevojë të trashet dhe rregulloni me kripë e piper para se ta shërbeni.