Hinkali
Profil i mirë ushqyes
Hinkali gjeorgjiane: peta të përdredhura me mbushje mishi të lëngshme e të erëzuar.
Khinkali janë brumëra të mëdha të mbushura gjeorgjiane: brumi i hollë paloset rreth mishit të grirë të papjekur të derrit dhe viçit të përzier me qepë, koriandër, erëza dhe ujë, pastaj zihet aq sa mbushja shndërrohet në lëng të nxehtë brenda. Ato kombinojnë karbohidrate të rafinuara nga brumi me proteina dhe yndyrë nga mishi. Lënia pa ngrënë e nyjës së trashë të sipërme, siç bëjnë tradicionalisht gjeorgjianët, heq një pjesë të brumit.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 8.6g | 15.4% |
| Yndyrna | 7.1g | 10.1% |
| Karbohidrate | 22g | 7.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 7.7g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 13.3g | Vlerësim |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Ujë | 61g | 2.4% |
| Kalori | 189 | 8.4% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Vlerësim |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izoleucinë | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucinë | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizinë | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metioninë | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalaninë | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treoninë | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valinë limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Miell për të gjitha përdorimet 500 g
- Ujë i ftohtë, për brumin 220 ml
- Mish viçi i grirë 300 g
- Mish derri i grirë 300 g
- Qepë 2 të mesme (200 g)
- Koriandër i freskët 20 g
- Ujë shumë i ftohtë (me akull), për mbushjen 200 ml
- Kripë 2,5 lugë çaji
- Piper i zi, i bluar i freskët 1 lugë çaji
- Qimnon i bluar 0,5 lugë çaji
- Spec djegës i thërrmuar 0,25 lugë çaji
Udhëzimet
- 1
Përzieni miellin, 1 lugë çaji kripë dhe ujin e ftohtë në një brumë të fortë, gatuajeni për 10 minuta, pastaj mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
- 2
Grini imët qepët dhe koriandrin dhe përziejini me mishin e viçit, mishin e derrit, kripën e mbetur, piperin, qimnonin dhe specin djegës të thërrmuar.
- 3
Përzieni ujin shumë të ftohtë në mish pak nga pak, derisa mbushja të bëhet e lirshme dhe me lëng.
- 4
Hapeni brumin 2 mm të trashë dhe priini rrathë me diametër 12 cm, gjithsej rreth 30.
- 5
Vendosni rreth 35 g mbushje në qendër të çdo rrethi, palosni skajin në 15-20 palë të vogla dhe i përdredhni në një nyjë të ngushtë në krye.
- 6
Zieni khinkalin në porcione në një tenxhere të madhe me ujë të kripur për 12 minuta, duke e trazuar butë në fillim që të mos ngjiten.
- 7
Nxirreni me një lugë të vrimosur, spërkateni me piper të zi dhe hajeni me dorë, duke thithur lëngun pas kafshimit të parë.