Idli
Profil i mirë ushqyes
Kekë të gatuar në avull nga India Jugore, prej brumi të fermentuar orizi dhe urad dal.
Idli janë kekë të butë të gatuar me avull nga India e Jugut, të bërë nga një brumë i lëngshëm me oriz të bluar dhe urad dal, i fermentuar gjatë natës, të gatuar me avull në kallëpe dhe të shërbyer me sambar dhe çatni kokosi. Tre idli (rreth 120 g) kanë rreth 180 kcal, 6 g proteina dhe më pak se 1 g yndyrë, por përbëhen kryesisht nga niseshte, me indeks glicemik mesatarisht të lartë. Shërbimi i tyre me sambar shton proteina dhe fibra.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 4.9g | 8.8% |
| Yndyrna | 0.7g | 1.0% |
| Karbohidrate | 31g | 10.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 10.85g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 18.35g | Vlerësim |
| Fibra | 1.8g | 7.2% |
| Ujë | 62g | 2.5% |
| Kalori | 151 | 6.7% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.224 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.02 | mg |
| Selen | 6.92 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Izoleucinë | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucinë | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizinë limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metioninë | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalaninë | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treoninë | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptofan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valinë | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Oriz për idli ose oriz i parazier (parboiled) 300 g
- Urad dal i plotë, i qëruar (thjerrëza të zeza) 100 g
- Fara kokëzogu (fenugrek) 1/2 lugë çaji
- Ujë i ftohtë, për bluarje 400 ml
- Kripë 1 1/2 lugë çaji
- Vaj vegjetal, për lyerje 1 lugë çaji
Udhëzimet
- 1
Shpëlajeni orizin dhe lëreni në njomje për 5-6 orë. Veçmas, shpëlajeni urad dalin bashkë me farat e kokëzogut dhe lërini në njomje për 5-6 orë.
- 2
Kullojeni dalin dhe bluajeni me rreth 150 ml nga uji i ftohtë derisa të bëhet një brumë i lëngshëm shumë i lëmuar dhe i shkrifët, pastaj kalojeni në një tas të madh.
- 3
Kullojeni orizin dhe bluajeni me 250 ml ujë të mbetur derisa të bëhet një brumë pak i kokërrzuar, si bollgur i imët. Shtojeni te dali bashkë me kripën dhe përziejeni mirë me dorë për 1 minutë.
- 4
Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë (26-32 °C) për 8-12 orë, derisa brumi të dyfishohet dhe të ketë erë pak të thartë.
- 5
Lyejini format e idlit me vaj, përzieni lehtë brumin dhe mbushni çdo zgavër deri në tre të katërtat.
- 6
Vërini të ziejnë 2-3 cm ujë në një avullore ose në një tenxhere me presion pa valvulën e peshës, vendosni mbajtësen dhe gatuajini në avull në zjarr mesatar për 10-12 minuta, derisa një kruajtëse dhëmbësh të dalë e pastër.
- 7
Lërini të pushojnë për 3 minuta, nxirrini idlit me një lugë të lagur dhe shërbejini të nxehta me sambar dhe çatni me kokos.