Idli (kulaçë me oriz dhe thjerrëza në avull)

Përbërësit

• Oriz për idli ose oriz i parazier (parboiled) 300 g
• Urad dal i plotë, i qëruar (thjerrëza të zeza) 100 g
• Fara kokëzogu (fenugrek) 1/2 lugë çaji
• Ujë i ftohtë, për bluarje 400 ml
• Kripë 1 1/2 lugë çaji
• Vaj vegjetal, për lyerje 1 lugë çaji

Udhëzimet

1. 1

   Shpëlajeni orizin dhe lëreni në njomje për 5-6 orë. Veçmas, shpëlajeni urad dalin bashkë me farat e kokëzogut dhe lërini në njomje për 5-6 orë.

2. 2

   Kullojeni dalin dhe bluajeni me rreth 150 ml nga uji i ftohtë derisa të bëhet një brumë i lëngshëm shumë i lëmuar dhe i shkrifët, pastaj kalojeni në një tas të madh.

3. 3

   Kullojeni orizin dhe bluajeni me 250 ml ujë të mbetur derisa të bëhet një brumë pak i kokërrzuar, si bollgur i imët. Shtojeni te dali bashkë me kripën dhe përziejeni mirë me dorë për 1 minutë.

4. 4

   Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë (26-32 °C) për 8-12 orë, derisa brumi të dyfishohet dhe të ketë erë pak të thartë.

5. 5

   Lyejini format e idlit me vaj, përzieni lehtë brumin dhe mbushni çdo zgavër deri në tre të katërtat.

6. 6

   Vërini të ziejnë 2-3 cm ujë në një avullore ose në një tenxhere me presion pa valvulën e peshës, vendosni mbajtësen dhe gatuajini në avull në zjarr mesatar për 10-12 minuta, derisa një kruajtëse dhëmbësh të dalë e pastër.

7. 7

   Lërini të pushojnë për 3 minuta, nxirrini idlit me një lugë të lagur dhe shërbejini të nxehta me sambar dhe çatni me kokos.