Gulab jamun
Përfitim ushqyes i kufizuar
Ëmbëlsirë indiane me topa të skuqur prej qumështi pluhur të zhytur në shurup sheqeri.
Gulab jamun është një ëmbëlsirë indiane me topa të vegjël brumi prej qumështi pluhur (tradicionalisht khoya) me pak miell, të skuqur ngadalë në ghee derisa të marrin ngjyrë të artë të errët dhe të njomur në shurup sheqeri të aromatizuar me kardamom dhe ujë trëndafili derisa të fryhen. Tre copë me shurup (100 g) kanë rreth 315 kcal, 38 g sheqer dhe 14 g yndyrë, nga të cilat 9 g të ngopura. Nëse hiqni lugën shtesë të shurupit, kurseni rreth 40 kcal.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 6.9g | 12.3% |
| Yndyrna | 14g | 20.0% |
| Karbohidrate | 42g | 14.0% |
| Sheqerna të thjeshtë | 14.7g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 27.3g | Vlerësim |
| Ujë | 36g | 1.4% |
| Kalori | 313 | 13.9% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.322 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Izoleucinë | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucinë | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lizinë | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metioninë | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalaninë | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treoninë | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valinë | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Qumësht pluhur i plotë 1 filxhan (120 g)
- Miell i bardhë 3 lugë gjelle (25 g)
- Sodë buke 1/4 lugë çaji
- Ghee (gjalpë i kulluar), i shkrirë, për brumin 1 lugë gjelle (13 g)
- Qumësht i plotë, i ngrohtë rreth 60 ml
- Ghee ose vaj për skuqje në zhytje 500 ml
- Sheqer 300 g
- Ujë 360 ml
- Kokrra kardamomi jeshil, të shtypura 4
- Ujë trëndafili 1 lugë çaji
- Lëng limoni 1 lugë çaji
Udhëzimet
- 1
Vini sheqerin, ujin dhe kardamomin të ziejnë dhe lërini të ziejnë ngadalë për 5-6 minuta, derisa shurupi të bëhet pak ngjitës, por jo të bëjë fije; përzieni lëngun e limonit dhe ujin e trëndafilit dhe mbajeni të ngrohtë.
- 2
Përzieni qumështin pluhur, miellin dhe sodën e bukës, fërkojeni përzierjen me ghee-në e shkrirë, pastaj shtoni qumështin pak nga pak dhe mblidheni në një brumë të butë e ngjitës pa e gatuar; lëreni të pushojë për 10 minuta.
- 3
Lyeni pëllëmbët me yndyrë dhe bëjeni brumin 16 topa të lëmuar (rreth 14 g secili) pa plasaritje.
- 4
Ngrohni ghee-në në një tenxhere të thellë në rreth 140 °C, aq sa një top të zhytet dhe të ngrihet ngadalë.
- 5
Skuqini topat me radhë për 6-8 minuta, duke i rrotulluar vazhdimisht, derisa të marrin njëtrajtësisht ngjyrë të artë të errët.
- 6
Kullojini dhe hidhini menjëherë në shurupin e ngrohtë; lërini të njomen të paktën 2 orë, që të fryhen afërsisht sa dyfishi i madhësisë së tyre.
- 7
Shërbejini të ngrohta ose në temperaturë dhome, 3 copë për tas, me një lugë shurup.