Gulab jamun (me qumësht pluhur)

Përbërësit

• Qumësht pluhur i plotë 1 filxhan (120 g)
• Miell i bardhë 3 lugë gjelle (25 g)
• Sodë buke 1/4 lugë çaji
• Ghee (gjalpë i kulluar), i shkrirë, për brumin 1 lugë gjelle (13 g)
• Qumësht i plotë, i ngrohtë rreth 60 ml
• Ghee ose vaj për skuqje në zhytje 500 ml
• Sheqer 300 g
• Ujë 360 ml
• Kokrra kardamomi jeshil, të shtypura 4
• Ujë trëndafili 1 lugë çaji
• Lëng limoni 1 lugë çaji

Udhëzimet

1. 1

   Vini sheqerin, ujin dhe kardamomin të ziejnë dhe lërini të ziejnë ngadalë për 5-6 minuta, derisa shurupi të bëhet pak ngjitës, por jo të bëjë fije; përzieni lëngun e limonit dhe ujin e trëndafilit dhe mbajeni të ngrohtë.

2. 2

   Përzieni qumështin pluhur, miellin dhe sodën e bukës, fërkojeni përzierjen me ghee-në e shkrirë, pastaj shtoni qumështin pak nga pak dhe mblidheni në një brumë të butë e ngjitës pa e gatuar; lëreni të pushojë për 10 minuta.

3. 3

   Lyeni pëllëmbët me yndyrë dhe bëjeni brumin 16 topa të lëmuar (rreth 14 g secili) pa plasaritje.

4. 4

   Ngrohni ghee-në në një tenxhere të thellë në rreth 140 °C, aq sa një top të zhytet dhe të ngrihet ngadalë.

5. 5

   Skuqini topat me radhë për 6-8 minuta, duke i rrotulluar vazhdimisht, derisa të marrin njëtrajtësisht ngjyrë të artë të errët.

6. 6

   Kullojini dhe hidhini menjëherë në shurupin e ngrohtë; lërini të njomen të paktën 2 orë, që të fryhen afërsisht sa dyfishi i madhësisë së tyre.

7. 7

   Shërbejini të ngrohta ose në temperaturë dhome, 3 copë për tas, me një lugë shurup.