Doro wat
Vlerë ushqyese e moderuar
Gjellë etiopiane me pulë dhe vezë në një salcë pikante me qepë dhe berbere.
Doro wat është gjella festive etiopiane me copa pule dhe vezë të ziera fort, të ziera ngadalë në një salcë të trashë me qepë të kuqe të gatuara ngadalë, gjalpë të kulluar me erëza (niter kibbeh) dhe përzierjen e specave djegës berbere, dhe hahet me injera. Një porcion 350 g me një vezë ka rreth 525 kcal, 39 g proteina dhe 30 g yndyrë, nga të cilat 14,5 g të ngopura, si dhe rreth 990 mg natrium. Përgjysmimi i niter kibbeh kursen rreth 80 kcal dhe 5,5 g yndyrë të ngopur.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 11g | 19.6% |
| Yndyrna | 8.7g | 12.4% |
| Karbohidrate | 7.6g | 2.5% |
| Sheqerna të thjeshtë | 2.66g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 3.04g | Vlerësim |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Ujë | 71g | 2.8% |
| Kalori | 150 | 6.7% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Vlerësim |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.43 | mg |
| Vitamina E | 0.98 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Izoleucinë | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucinë | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizinë | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metioninë | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalaninë | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treoninë | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valinë | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Këmbë dhe kofshë pule, pa lëkurë 1,2 kg
- Lëng limoni 2 lugë gjelle
- Qepë të kuqe, të grira shumë imët 1,2 kg
- Niter kibbeh (gjalpë i kulluar me erëza) 1/2 gote (110 g)
- Përzierje erëzash berbere 1/2 gote (60 g)
- Hudhër, e grirë imët 6 thelpinj (25 g)
- Xhenxhefil i freskët, i grirë 2 lugë gjelle (20 g)
- Ujë 500 ml
- Vezë, të ziera fort dhe të qëruara 6 të mëdha
- Kripë 2 lugë çaji
- Korarima ose kardamom i bluar 1/2 lugë çaji
- Piper i zi i bluar 1/2 lugë çaji
Udhëzimet
- 1
Fërkojini copat e pulës me lëngun e limonit dhe 1 lugë çaji nga kripa, bëni 2-3 prerje të cekëta në secilën copë dhe lërini mënjanë për 20 minuta.
- 2
Vendosni qepët në një tenxhere të madhe me fund të trashë pa asnjë yndyrë dhe gatuajini mbi zjarr mesatar-të ulët për 25-30 minuta, duke i trazuar shpesh, derisa të zbuten, të thahen dhe të marrin ngjyrë të artë; shtoni një lugë ujë nëse fillojnë të ngjiten.
- 3
Përzieni niter kibbeh-n dhe gatuajeni për 5 minuta, pastaj shtoni berberen dhe gatuajeni edhe 10 minuta, duke e trazuar dhe duke shtuar pak nga uji nëse pasta ngjitet.
- 4
Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe gatuajini për 2 minuta, pastaj shtoni pulën, rrotullojeni në salcë dhe hidhni ujin e mbetur.
- 5
Mbulojeni pjesërisht dhe lëreni të ziejë ngadalë në zjarr të ulët për 40-45 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa pula të zbutet dhe salca të bëhet e trashë dhe e kuqe e errët.
- 6
Bëni disa prerje të cekëta në secilën vezë, shtoni vezët bashkë me kripën e mbetur, korariman dhe piperin dhe lërini të ziejnë ngadalë për 10 minuta që vezët të marrin ngjyrën e salcës.
- 7
Servireni të nxehtë mbi injera, me një vezë dhe dy copa pule për porcion.