Char siu
Vlerë ushqyese e moderuar
Shpatull derri kantoneze e pjekur me glazurë prej salce hoisin, salce soje dhe mjalti.
Char siu është mish derri i pjekur në skarë sipas stilit kantonez: shirita shpatulle derri të marinuar në salcë hoisin, salcë soje, verë Shaoxing, sheqer dhe përzierje me pesë erëza, pastaj të pjekur dhe të glazuar me mjaltë derisa skajet të nxihen. Një porcion prej 140 g ka rreth 380 kcal dhe 29 g proteina, me 21 g yndyrë (7 g të ngopura), 15 g sheqer nga glazura dhe rreth 590 mg natrium. Zakonisht shërbehet i prerë në feta mbi oriz.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 21g | 37.5% |
| Yndyrna | 15g | 21.4% |
| Karbohidrate | 12g | 4.0% |
| Sheqerna të thjeshtë | 4.2g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 7.8g | Vlerësim |
| Ujë | 49g | 2.0% |
| Kalori | 272 | 12.1% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 1.505 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selen | 30.8 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Izoleucinë | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucinë | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lizinë | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metioninë | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenilalaninë | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treoninë | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Triptofan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valinë | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Shpatull derri (Boston butt), pa kocka 1 kg
- Salcë hoisin 4 lugë gjelle (70 g)
- Salcë soje e çelët 2 lugë gjelle (32 g)
- Salcë soje e errët 1 lugë gjelle (16 g)
- Verë orizi Shaoxing 2 lugë gjelle (30 ml)
- Sheqer 3 lugë gjelle (38 g)
- Përzierje pesë erëzash (pluhur) 1 lugë çaji (2 g)
- Hudhër, e grirë imët 4 thelpinj (16 g)
- Vaj susami 1 lugë çaji (4,5 g)
- Mjaltë, i përzier me 1 lugë gjelle ujë të nxehtë 3 lugë gjelle (63 g)
Udhëzimet
- 1
Prisni mishin e derrit sipas drejtimit të fijeve në rripa rreth 5 cm të trashë dhe shpojini gjithandej me pirun.
- 2
Përzieni salcën hoisin, të dyja salcat e sojës, verën Shaoxing, sheqerin, përzierjen e pesë erëzave, hudhrën dhe vajin e susamit; lini mënjanë 3 lugë gjelle për lyerje dhe lyeni mishin me pjesën tjetër.
- 3
Mbulojeni dhe lëreni të marinohet në frigorifer për të paktën 8 orë ose gjatë gjithë natës, duke e kthyer një herë.
- 4
Ngrohni furrën në 200 °C. Vendoseni mishin mbi një skarë sipër një tepsie të veshur me letër alumini me 1 cm ujë brenda dhe piqeni për 20 minuta.
- 5
Përzieni marinadën e rezervuar me gjysmën e mjaltit, lyeni mishin me të, ktheni rripat dhe piqini edhe 15 minuta.
- 6
Lyejeni me mjaltin e mbetur dhe piqeni për 5 minuta nga secila anë, derisa glazura të bëjë flluska dhe skajet të përzhiten lehtë.
- 7
Lëreni të pushojë për 10 minuta, pastaj priteni tërthor fijeve dhe shërbejeni me oriz.