Ceviche
SuperushqimVlerë ushqyese e jashtëzakonshme
Peshk i papjekur i marinuar në lëng agrumesh.
Ceviche është peshk i bardhë ose fruta deti të papjekura, të prera në kubikë dhe të marinuara në lëng limoni të freskët me qepë të kuqe, koriandër dhe spec djegës, një gjellë nga Peruja dhe bregu i Paqësorit të Amerikës Latine. Është i pasur me proteina dhe i ulët në yndyrë dhe karbohidrate; agrumet e fortësojnë peshkun por nuk e gatuajnë atë ashtu siç bën nxehtësia. Përdorni peshk shumë të freskët, të shitur posaçërisht për t'u ngrënë të papjekur, dhe shërbejeni shpejt pas përzierjes.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 14g | 25.0% |
| Yndyrna | 1.2g | 1.7% |
| Karbohidrate | 5g | 1.7% |
| Sheqerna të thjeshtë | 1.75g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 3.25g | Vlerësim |
| Ujë | 78g | 3.1% |
| Kalori | 85 | 3.8% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Vlerësim |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.4 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Izoleucinë | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucinë | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lizinë | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metioninë | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalaninë | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treoninë | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valinë | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Peshk i bardhë i freskët (levrek ose kocë), i prerë kubikë 300 g
- Lëng limete i freskët 120 ml
- Qepë e kuqe, e prerë hollë 1/2
- Koriandër i freskët, i grirë 2 lugë gjelle
- Spec djegës (aji ose serano), i grirë 1
- Hudhër, e grirë 1 thelb
- Kripë 1 lugë çaji
- Patate e ëmbël ose misër, për shërbim opsionale
Udhëzimet
- 1
Priteni peshkun shumë të freskët dhe mirë të ftohur në kubikë të njëtrajtshëm sa një kafshatë.
- 2
Shpëlajeni qepën e kuqe të prerë në ujë të ftohtë për të zbutur mprehtësinë, pastaj kullojeni.
- 3
Kombinoni peshkun me lëngun e limetës, hudhrën, specin djegës dhe kripën, duke u siguruar që peshku të jetë i zhytur.
- 4
Lëreni të marinohet në frigorifer derisa peshku të bëhet i patejdukshëm, rreth 10 deri në 15 minuta.
- 5
Përzieni qepën e kuqe dhe pjesën më të madhe të koriandrit pak para shërbimit.
- 6
Provojeni dhe rregulloni kripën dhe limetën, pastaj shtrojeni me koriandrin e mbetur.
- 7
Shërbejeni të ftohtë, tradicionalisht me patate të ëmbël të zier ose misër anash.