Buiabes
SuperushqimVlerë ushqyese e jashtëzakonshme
Supë peshku franceze.
Buiabesi është një gjellë me peshk nga Marsejë: disa lloje peshku dhe molusqesh deti të ziera në lëng me vaj ulliri, domate, fenkoll, hudhër, lëvozhgë portokalli dhe shafran, e shërbyer me bukë të thekur dhe salcë rouille. Është i pasur me proteina dhe i ulët në yndyrë; peshqit janë kryesisht peshq të bardhë të dobët, kështu që përmban shumë më pak omega-3 se salmoni ose sardelet. Rouille, një salcë me hudhër dhe vaj ulliri, shton shumë yndyrë, prandaj vendoseni në shtresë të hollë.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 11g | 19.6% |
| Yndyrna | 2g | 2.9% |
| Karbohidrate | 4g | 1.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 1.4g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 2.6g | Vlerësim |
| Ujë | 82g | 3.3% |
| Kalori | 75 | 3.3% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Vlerësim |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.65 | mg |
| Vitamina E | 0.71 | mg |
| Selen | 11.9 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Izoleucinë | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leucinë | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lizinë | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metioninë | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalaninë | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treoninë | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valinë | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Peshk i bardhë i përzier (kocë, levrek, peshk murg) 600 g
- Midhje 300 g
- Karkaleca deti 200 g
- Kokë maraqi 1
- Domate, të grira 4, të grira
- Qepë 1
- Presh 1
- Hudhër 4 thelbe
- Shafran 1 majë e madhe
- Lëkurë portokalli 1 rrip
- Vaj ulliri 4 lugë gjelle
- Lëng peshku 1,2 litra
- Gjethe dafine dhe trumzë 1 copë
- Kripë dhe piper i zi sipas shijes
- Baguette dhe ruj (rouille) për servirje
Udhëzimet
- 1
Skuqni qepën e grirë, maraqin e prerë feta, preshin dhe hudhrën në vaj ulliri derisa të zbuten.
- 2
Shtoni domatet, shafranin, lëkurën e portokallit, gjethen e dafinës dhe trumzën dhe gatuani 5 minuta.
- 3
Hidhni lëngun e peshkut, lëreni të vlojë dhe ziejeni 20 minuta për të ndërtuar një lëng të pasur e aromatik; erëzoni mirë.
- 4
Shtoni fillimisht peshkun më të fortë dhe ziejeni 5 minuta, pastaj shtoni peshkun më të butë dhe karkalecat.
- 5
Shtoni midhjet, mbuloni dhe gatuani 4 deri në 5 minuta derisa të hapen dhe peshku të gatuhet.
- 6
Hidhni tej çdo midhje që nuk është hapur dhe kontrolloni kriposjen.
- 7
Shërbeni lëngun dhe frutat e detit në tas të gjerë me baguette të thekur të lyer me ruj.