Name: Sarma me lakër (Golubtsi)
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Ruse
Ingredients: 1 kokë e madhe (1,5 kg) Lakër e bardhë; 500 g Mish i grirë derri dhe viçi; 100 g Oriz i bardhë kokërr-gjatë; 2 të mesme (200 g) Qepë; 2 të mesme (150 g) Karota; 2 lugë gjelle Vaj luledielli; 400 g Passata domatesh; 200 ml Ujë; 2 Gjethe dafine; 1,5 lugë çaji Kripë; 0,5 lugë çaji Piper i zi; për servirje Kopër e freskët, e copëtuar

Healthboard

Sarma

Profil i mirë ushqyes

Gjethe lakre të mbushura me mish dhe oriz, të ziera ngadalë në salcë domate.

Sarma, ose golubtsi, janë gjethe lakre të zbardhura, të mbështjella rreth një mbushjeje me mish derri dhe viçi të grirë, oriz dhe qepë, pastaj të ziera ngadalë në salcë domatesh me karota dhe qepë. Kanë kalori dhe karbohidrate mesatare, me pak fibra dhe vitaminë C nga lakra, ndërsa pjesa më e madhe e yndyrës vjen nga mishi. Mishi i grirë i ligët viçi ose gjeldeti në mbushje ul yndyrën ndjeshëm.

Pak karbohidrate

Sasia:

Shpërndarja e makronutrientëve

Protein: 5g (25.6%)

Fat: 5.9g (30.3%)

Carbs: 8.6g (44.1%)

Fibra: 1.6g

Të dhëna bazë ushqyese

Lëndë ushqyese	Vlera	DV
Proteina	5g	8.9%
Yndyrna	5.9g	8.4%
Karbohidrate	8.6g	2.9%
Sheqerna të thjeshtë	3.01g	Vlerësim
Karbohidrate komplekse	3.99g	Vlerësim
Fibra	1.6g	6.4%
Ujë	79g	3.2%
Kalori	105	4.7%

Indeksi glicemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →

Përbërja e acideve yndyrore

Acidi yndyror	Sasia	Njësia	DV
Saturated	1.87	g	9.3%
Monounsaturated	2.29	g	9.2%
Polyunsaturated	1.1	g	8.5%
Omega-3	0.33	g	Vlerësim
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.77	g	Vlerësim
Trans	0.14	g	7.0%

Antioksidantë

Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.

Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.

Përbërja	Sasia	Njësia
Vitamina C	9.59	mg
Vitamina E	0.94	mg
Selen	5.32	mcg

Vitamina

Vitaminë	Sasia	Njësia	DV
vitamin A	54.7	mcg	6.1%
vitamin B1	0.092	mg	7.7%
vitamin B2	0.069	mg	5.3%
vitamin B3	1.26	mg	7.9%
vitamin B6	0.131	mg	7.7%
vitamin B9	14.9	mcg	3.7%
vitamin B12	0.267	mcg	11.1%
vitamin C	9.59	mg	10.7%
vitamin D	0.05 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	0.941	mg	6.3%
vitamin K	22.9	mcg	19.1%

Minerale

Minerali	Sasia	Njësia	DV
calcium	25.6	mg	2.6%
iron	0.875	mg	4.9%
magnesium	14.8	mg	3.7%
phosphorus	62.3	mg	8.9%
potassium	234	mg	9.0%
sodium	201	mg	8.7%
zinc	0.909	mg	8.3%
copper	0.086	mg	9.6%
manganese	0.162	mg	7.0%
selenium	5.32	mcg	9.7%

Aminoacidet esenciale

Aminoacid	Sasia	Njësia	DV	DIAAS
Histidinë	161	mg	23.0%	175%
Izoleucinë	209	mg	14.9%	121%
Leucinë	359	mg	13.2%	102%
Lizinë	374	mg	17.8%	136%
Metioninë	176	mg	16.8%	133%
Fenilalaninë	340	mg	19.4%	144%
Treoninë	205	mg	19.5%	143%
Triptofan	45	mg	16.1%	119%
Valinë	243	mg	13.4%	106%

Krahaso me produkte të tjera

Vlerat për 100 g

Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.

Produkte të ngjashme

Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve

Speca të Mbushur A

105 kcal 4.8g P 6.1g F 8.4g C

Pak karbohidrate

Laksa B

98 kcal 5.4g P 5.8g F 6.7g C

Pak karbohidrate

Supë Qepësh Franceze B

101 kcal 4.5g P 4.8g F 10g C

Pak karbohidrate

Shakshuka A+

101 kcal 5.4g P 6.5g F 6.2g C

Pak karbohidrate

Ndaj këtë produkt

Receta

Shiko recetën e plotë

Pjata kryesore Vështirësia: Mesatare Racione: 6 Gjithsej: 105 min

Përbërësit

Lakër e bardhë 1 kokë e madhe (1,5 kg)
Mish i grirë derri dhe viçi 500 g
Oriz i bardhë kokërr-gjatë 100 g
Qepë 2 të mesme (200 g)
Karota 2 të mesme (150 g)
Vaj luledielli 2 lugë gjelle
Passata domatesh 400 g
Ujë 200 ml
Gjethe dafine 2
Kripë 1,5 lugë çaji
Piper i zi 0,5 lugë çaji
Kopër e freskët, e copëtuar për servirje

Përgatitja

45 min

Gatimi

60 min

Udhëzimet

1
Priteni koçanin e lakrës dhe zzhytni kokën në një tenxhere të madhe me ujë të vluar e të kripur. Shkëputni 12 gjethe të mëdha me darë ndërsa zbuten dhe hollojini brinjët e trasha qendrore.
2
Zjeni orizin për 7 minuta, kullojeni dhe lëreni të ftohet pak.
3
Copëtojini imët qepët dhe grijini karotat, pastaj skuqini në vaj në nxehtësi mesatare për 8 minuta derisa të zbuten.
4
Përzieni mishin e grirë me orizin, gjysmën e perimeve të skuqura, 1 lugë çaji kripë dhe piperin.
5
Vendosni rreth 70 g mbushje në çdo gjethe, paloseni anët dhe mbështilleni fort.
6
Veshni një tenxhere të gjerë me gjethet e mbetura të lakrës dhe renditni sarmat me qepjen poshtë. Përzieni passatën, ujin, perimet e mbetura dhe 0,5 lugë çaji kripë, hidheni mbi sarmat dhe shtoni gjethet e dafinës.
7
Mbulojeni dhe zjeni në zjarr të ulët për 50 minuta, derisa lakra të zbutet, pastaj shërbejeni me salcën dhe koprën e copëtuar.