Sarma me lakër (Golubtsi)

Përbërësit

• Lakër e bardhë 1 kokë e madhe (1,5 kg)
• Mish i grirë derri dhe viçi 500 g
• Oriz i bardhë kokërr-gjatë 100 g
• Qepë 2 të mesme (200 g)
• Karota 2 të mesme (150 g)
• Vaj luledielli 2 lugë gjelle
• Passata domatesh 400 g
• Ujë 200 ml
• Gjethe dafine 2
• Kripë 1,5 lugë çaji
• Piper i zi 0,5 lugë çaji
• Kopër e freskët, e copëtuar për servirje

Udhëzimet

1. 1

   Priteni koçanin e lakrës dhe zzhytni kokën në një tenxhere të madhe me ujë të vluar e të kripur. Shkëputni 12 gjethe të mëdha me darë ndërsa zbuten dhe hollojini brinjët e trasha qendrore.

2. 2

   Zjeni orizin për 7 minuta, kullojeni dhe lëreni të ftohet pak.

3. 3

   Copëtojini imët qepët dhe grijini karotat, pastaj skuqini në vaj në nxehtësi mesatare për 8 minuta derisa të zbuten.

4. 4

   Përzieni mishin e grirë me orizin, gjysmën e perimeve të skuqura, 1 lugë çaji kripë dhe piperin.

5. 5

   Vendosni rreth 70 g mbushje në çdo gjethe, paloseni anët dhe mbështilleni fort.

6. 6

   Veshni një tenxhere të gjerë me gjethet e mbetura të lakrës dhe renditni sarmat me qepjen poshtë. Përzieni passatën, ujin, perimet e mbetura dhe 0,5 lugë çaji kripë, hidheni mbi sarmat dhe shtoni gjethet e dafinës.

7. 7

   Mbulojeni dhe zjeni në zjarr të ulët për 50 minuta, derisa lakra të zbutet, pastaj shërbejeni me salcën dhe koprën e copëtuar.