Biryani
Profil i mirë ushqyes
Oriz i erëzuar me mish ose perime.
Biryani është oriz basmati i shtresuar me mish, peshk ose perime të marinuara në kos dhe erëza, më pas i gatuar ngadalë në një tenxhere të mbyllur, në mënyrë që orizi të përfundojë gatimin në avull. Pjesa më e madhe e energjisë së tij vjen nga orizi dhe ghee-ja apo vaji; mishi shton proteina, ndërsa fibra është e ulët. Një raita kastraveci dhe një sallatë qepe e domateje anash shtojnë perime në një pjatë të ngarkuar me oriz.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 6g | 10.7% |
| Yndyrna | 6g | 8.6% |
| Karbohidrate | 22g | 7.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 7.7g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 13.3g | Vlerësim |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Ujë | 65g | 2.6% |
| Kalori | 163 | 7.2% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Vlerësim |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Vlerësim |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Izoleucinë | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucinë | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lizinë | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metioninë | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenilalaninë | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treoninë | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Triptofan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valinë | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Alergjenët
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Oriz basmati 400 g
- Pulë, copa me kockë 600 g
- Kos i thjeshtë 150 g
- Qepë, të prera hollë 2
- Pastë xhenxhefili dhe hudhre 2 lugë gjelle
- Masalla birjani 2 lugë gjelle
- Shafran i Indisë (kurkuma) 1/2 lugë çaji
- Erëza të plota (hil, karafil, kanellë, dafinë) 1 lugë gjelle
- Shafran i njomur në qumësht të ngrohtë 3 lugë gjelle
- Koriandër dhe nenexhik të freskët, të grirë 1 grusht
- Ghee (gjalpë i kulluar) ose vaj 4 lugë gjelle
- Kripë sipas shijes
Udhëzimet
- 1
Marinoni pulën në kos, pastë xhenxhefili dhe hudhre, masalla birjani, kurkuma dhe kripë për të paktën 30 minuta.
- 2
Skuqni qepët e prera në ghee derisa të bëhen ngjyrë ari të errët dhe krokante, pastaj mbani gjysmën mënjanë për zbukurim.
- 3
Gatuani pulën e marinuar me qepët e mbetura derisa pula të jetë pothuajse gati dhe masalla të trashet.
- 4
Ziejini gjysmakisht orizin me erëzat e plota dhe kripën derisa të gatuhet rreth 70 për qind, pastaj kullojeni.
- 5
Shtroni orizin mbi pulë, duke shpërndarë midis shtresave qepët e skuqura, barishtet dhe qumështin me shafran.
- 6
Mbulojeni mirë dhe gatuani në zjarr shumë të ulët (dum) për 20 minuta që orizi të përfundojë me avull.
- 7
Shkriftoni butësisht duke përzier shtresat dhe shërbejeni të nxehtë me raita.