Birjani me pulë

Përbërësit

• Oriz basmati 400 g
• Pulë, copa me kockë 600 g
• Kos i thjeshtë 150 g
• Qepë, të prera hollë 2
• Pastë xhenxhefili dhe hudhre 2 tbsp
• Masalla birjani 2 tbsp
• Shafran i Indisë (kurkuma) 1/2 tsp
• Erëza të plota (hil, karafil, kanellë, dafinë) 1 tbsp
• Shafran i njomur në qumësht të ngrohtë 3 tbsp
• Koriandër dhe nenexhik të freskët, të grirë 1 handful
• Gji (ghee) ose vaj 4 tbsp
• Kripë to taste

Udhëzimet

1. 1

   Marinoni pulën në kos, pastë xhenxhefili dhe hudhre, masalla birjani, kurkuma dhe kripë për të paktën 30 minuta.

2. 2

   Skuqni qepët e prera në gji derisa të bëhen ari të thellë dhe krokante, pastaj mbani gjysmën mënjanë për zbukurim.

3. 3

   Gatuani pulën e marinuar me qepët e mbetura derisa pula të jetë gati dhe masalla të trashet.

4. 4

   Ziejini gjysmakisht orizin me erëzat e plota dhe kripën derisa të gatuhet rreth 70 për qind, pastaj kullojeni.

5. 5

   Shtroni orizin mbi pulë, duke shpërndarë midis shtresave qepët e skuqura, erëzat dhe qumështin me shafran.

6. 6

   Mbulojeni mirë dhe gatuani në zjarr shumë të ulët (dum) për 20 minuta që orizi të përfundojë me avull.

7. 7

   Shkriftoni butësisht duke përzier shtresat dhe shërbejeni të nxehtë me raita.