Bigos
Vlerë ushqyese e moderuar
Gjellë polake me lakër turshi dhe lakër me mish derri, kielbasa dhe bejkon.
Bigosi, gjella polake e gjahtarëve, është lakër turshi dhe lakër e freskët e zier për orë të tëra me shpatull derri, kielbasa të tymosur, pançetë, kërpudha të thata, kumbulla të thata dhe verë të kuqe, derisa të bëhet e trashë dhe kafe. Një porcion 300 g ka rreth 395 kcal, 19 g proteina, 27 g yndyrë (9 g të ngopur) dhe 6 g fibra, ndërsa lakra turshi dhe mishrat e kuruar sjellin rreth 1.250 mg natrium. Shpëlarja e lakrës turshi para gatimit e ul kripën.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 6.2g | 11.1% |
| Yndyrna | 8.9g | 12.7% |
| Karbohidrate | 7g | 2.3% |
| Sheqerna të thjeshtë | 2.45g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 2.45g | Vlerësim |
| Fibra | 2.1g | 8.4% |
| Ujë | 75g | 3.0% |
| Kalori | 131 | 5.8% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Vlerësim |
| Omega-6 | 0.756 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.88 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selen | 8.33 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Izoleucinë | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Leucinë | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Lizinë | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Metioninë | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Fenilalaninë | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Treoninë | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Valinë | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Lakër turshi, e kulluar 1 kg
- Lakër e bardhë, e grirë hollë 500 g
- Shpatull derri, e prerë në kubikë 500 g
- Suxhuk i tymosur (kiełbasa), i prerë në feta 300 g
- Pançetë e tymosur, e prerë në kubikë 150 g
- Qepë, të grira 2 copë mesatare (250 g)
- Kërpudha porcini të thata 20 g
- Kumbulla të thata, pa bërthamë 100 g
- Salcë domate 2 lugë gjelle (32 g)
- Verë e kuqe e thatë 200 ml
- Ujë 400 ml
- Gjethe dafine, bahar dhe kokrra dëllinje 3 gjethe, nga 5 kokrra secila
- Kripë dhe piper i zi i bluar sipas shijes
- Dhjamë derri ose vaj vegjetal 1 lugë gjelle
Udhëzimet
- 1
Njomni kërpudhat në 400 ml ujë për 30 minuta, pastaj copëtojini dhe ruajeni ujin e njomjes.
- 2
Vendosni lakrën turshi dhe lakrën e freskët në një tenxhere të madhe me fund të trashë së bashku me kërpudhat, ujin e tyre të njomjes, gjethet e dafinës, baharin dhe dëllinjën, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 30 minuta.
- 3
Ndërkohë, skuqni pançetën në dhjamë për 5 minuta, shtoni mishin e derrit dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë për 8 minuta, pastaj shtoni qepët dhe gatuajini edhe 5 minuta të tjera.
- 4
Shtoni mishin dhe qepët te lakra së bashku me suxhukun, kumbullat e thata, salcën e domates dhe verën.
- 5
Ziejeni në zjarr të ulët, gjysmë të mbuluar, për 2 deri në 2,5 orë, duke e përzier herë pas here, derisa lakra të zbutet e të marrë ngjyrë kafe dhe pjesa më e madhe e lëngut të jetë avulluar.
- 6
Rregullojeni me piper dhe pak kripë vetëm nëse nevojitet, pasi lakra turshi dhe mishrat janë tashmë të kripura.
- 7
Lëreni bigosin të ftohet, pastaj ngroheni përsëri para se ta shërbeni; është më i shijshëm ditën e dytë ose të tretë.