Rendang viçi
Vlerë ushqyese e moderuar
Mish viçi i gatuar ngadalë në qumësht kokosi dhe pastë speci djegës me qepujka derisa të thahet.
Rendangu me mish viçi është një gjellë nga Sumatra Perëndimore me mish viçi nga shpatulla, i zier ngadalë për rreth tre orë në qumësht kokosi me një pastë prej qepujkash, specash djegës, hudhre, galangali dhe shafrani të Indisë, pastaj i skuqur në yndyrën e vet të kokosit me kokos të thekur derisa të bëhet i errët dhe i thatë. Një porcion prej 150 g ka rreth 450 kcal, 29 g proteina dhe 33 g yndyrë, nga të cilat 26 g të ngopura. Një porcion prej 100 g krahas orizit dhe perimeve ka 300 kcal dhe 17 g yndyrë të ngopur.
Shpërndarja e makronutrientëve
Të dhëna bazë ushqyese
| Lëndë ushqyese | Vlera | DV |
|---|---|---|
| Proteina | 19g | 33.9% |
| Yndyrna | 22g | 31.4% |
| Karbohidrate | 9.3g | 3.1% |
| Sheqerna të thjeshtë | 3.25g | Vlerësim |
| Karbohidrate komplekse | 3.75g | Vlerësim |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Ujë | 47g | 1.9% |
| Kalori | 300 | 13.3% |
Indeksi glicemik
Klikoni për të parë renditjen e plotë të IG →
Përbërja e acideve yndyrore
| Acidi yndyror | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Vlerësim |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Vlerësim |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidantë
Antioksidantët (p.sh. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenolet, karotenoidet) ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe mbështesin shëndetin. Ata gjenden në fruta, perime, arra dhe disa produkte shtazore.
Përbërje me aktivitet antioksidues. Vitamina C, E dhe seleni përfshihen kur janë të pranishme në produkt.
| Përbërja | Sasia | Njësia |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.34 | mg |
| Vitamina E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitamina
| Vitaminë | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerale
| Minerali | Sasia | Njësia | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminoacidet esenciale
| Aminoacid | Sasia | Njësia | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidinë | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izoleucinë | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucinë | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizinë | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metioninë | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalaninë | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treoninë | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valinë | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Krahaso me produkte të tjera
Vlerat për 100 g
Shtoni produkte sipër për të parë një krahasim krah për krah.
Produkte të ngjashme
Më të afërtat sipas profilit të makronutrientëve
Receta
Shiko recetën e plotëPërbërësit
- Mish viçi (shpatull), i prerë në kubikë 4 cm 1 kg
- Qumësht kokosi, në kanaçe 800 ml
- Qepë shalot 12 (180 g)
- Hudhër 6 thelpinj (24 g)
- Speca djegës të kuq të mëdhenj 10 (100 g)
- Galangal dhe xhenxhefil, të qëruar 30 g dhe 20 g
- Kurkuma e bluar 1 lugë çaji
- Bar limoni, i shtypur 3 kërcej
- Gjethe limoni makrut (kafir) 6
- Kokos i grirë i thatë, pa sheqer 60 g
- Sheqer palme 15 g
- Pulpë tamarindi 15 g
- Kripë 1,5 lugë çaji (9 g)
- Vaj vegjetal 2 lugë gjelle
Udhëzimet
- 1
Bluajini në blender qepët shalot, hudhrën, specat djegës, galangalin, xhenxhefilin dhe kurkumën me pak qumësht kokosi, derisa të bëhet një pastë e lëmuar.
- 2
Thekni kokosin e grirë në një tigan të thatë në zjarr mesatar drejt të ulët, duke e trazuar, për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë të errët, pastaj shtypeni ose bluajeni derisa të lëshojë vaj (kerisik).
- 3
Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë dhe skuqni pastën e erëzave me barin e limonit dhe gjethet e limonit për 5-7 minuta, derisa të lëshojë aromë.
- 4
Shtoni mishin e viçit dhe trazojeni për 5 minuta, pastaj shtoni qumështin e kokosit, pulpën e tamarindit të tretur në 2 lugë gjelle qumësht kokosi dhe të kulluar, si dhe kripën; silleni në valë.
- 5
Zieni pa kapak në zjarr të ulët për rreth 2,5 orë, duke e trazuar çdo 15 minuta, derisa lëngu të pakësohet në një salcë të trashë dhe vaji të fillojë të ndahet.
- 6
Shtoni kerisikun dhe sheqerin e palmës, përziejini dhe vazhdoni gatimin, duke e trazuar shpesh, për 30-45 minuta, derisa salca të bëhet ngjyrë kafe e errët dhe të ngjitet pas mishit, dhe mishi të zbutet.
- 7
Hiqni barin e limonit, lëreni të pushojë për 15 minuta dhe shërbejeni me oriz të zier në avull.