Rendang me mish viçi (Rendang Daging)

Përbërësit

• Mish viçi (shpatull), i prerë në kubikë 4 cm 1 kg
• Qumësht kokosi, në kanaçe 800 ml
• Qepë shalot 12 (180 g)
• Hudhër 6 thelpinj (24 g)
• Speca djegës të kuq të mëdhenj 10 (100 g)
• Galangal dhe xhenxhefil, të qëruar 30 g dhe 20 g
• Kurkuma e bluar 1 lugë çaji
• Bar limoni, i shtypur 3 kërcej
• Gjethe limoni makrut (kafir) 6
• Kokos i grirë i thatë, pa sheqer 60 g
• Sheqer palme 15 g
• Pulpë tamarindi 15 g
• Kripë 1,5 lugë çaji (9 g)
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle

Udhëzimet

1. 1

   Bluajini në blender qepët shalot, hudhrën, specat djegës, galangalin, xhenxhefilin dhe kurkumën me pak qumësht kokosi, derisa të bëhet një pastë e lëmuar.

2. 2

   Thekni kokosin e grirë në një tigan të thatë në zjarr mesatar drejt të ulët, duke e trazuar, për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë të errët, pastaj shtypeni ose bluajeni derisa të lëshojë vaj (kerisik).

3. 3

   Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë dhe skuqni pastën e erëzave me barin e limonit dhe gjethet e limonit për 5-7 minuta, derisa të lëshojë aromë.

4. 4

   Shtoni mishin e viçit dhe trazojeni për 5 minuta, pastaj shtoni qumështin e kokosit, pulpën e tamarindit të tretur në 2 lugë gjelle qumësht kokosi dhe të kulluar, si dhe kripën; silleni në valë.

5. 5

   Zieni pa kapak në zjarr të ulët për rreth 2,5 orë, duke e trazuar çdo 15 minuta, derisa lëngu të pakësohet në një salcë të trashë dhe vaji të fillojë të ndahet.

6. 6

   Shtoni kerisikun dhe sheqerin e palmës, përziejini dhe vazhdoni gatimin, duke e trazuar shpesh, për 30-45 minuta, derisa salca të bëhet ngjyrë kafe e errët dhe të ngjitet pas mishit, dhe mishi të zbutet.

7. 7

   Hiqni barin e limonit, lëreni të pushojë për 15 minuta dhe shërbejeni me oriz të zier në avull.